ій одяг у гостей відаючі Їм номерок з числом и фірмовім написа їхнього вішака.
Старший офіціант - у випадка відсутності метрдотеля на робочому місці, его обов язки (окрім функцій заступника директора з обслуговування) Виконує старший офіціант. Старший офіціант коордінує роботові декількох офіціантів, Контролює Дотримання процедури передачі офіціантамі отриманий посуд и столової білизни, організовує обслуговування. Окрім цього, старший офіціант Виконує Функції аналогічні офіціанта. У ресторані «Delice» дивуватися за обслуговуваня офіціантів допомагає если є необходимость, провіряє сервіровку столів, Обслуговує постійніх и VIP КЛІЄНТІВ, тісно співпрацює з менеджером з персоналу и адміністратором.
Офіціант - працівник підприємств громадського харчування, обслуговуючий відвідувачів в ресторанах, кафе. У моду знову входити Поняття кельнера, альо з трактуванням, что ВІН є працівніком ресторану Забезпечує затишок и Розташування відвідувачів з урахуванням їх вимоги. У обов'язки офіціанта, як правило, входять:
. виконан замовлень відвідувачів;
. Отримання від них розрахунку за послуги;
. прибирання столів после відходу відвідувачів;
. сервірування столів до приходу НОВИХ КЛІЄНТІВ.
Офіціант Несе матеріальну відповідальність за Збереження посуд и виручки. Для успішної роботи офіціантові необхідні фізична витривалість, хороша коордінація рухів, розвинено Зорова пам'ять, здатність до розподілу уваги и аріфметічні здібності. У ресторані «Delice» пріймає замовлення и Обслуговує гостей по Закінчення їхнього перебування ретельно прибирає столик и сервірує его так щоб Наступний гість Думаю що ВІН сегодня сидить тут перший.
Бармен - Виконує замовлення по бару, Виконує обов язки бариста, дивуватися за чистотою бару, натірає посуд.
Кальянщик - порада гостям смаку кальяну, Приготування кальяну, миття колб, звітність адміністратору.
Адміністратор - це відповідальна посада в его обов язки входити вирішенню всех конфліктніх СИТУАЦІЙ между співробітнікамі та відвідувачамі, контроль за Дотримання порядку в пріміщенні, якістю обслуговування постійніх КЛІЄНТІВ. У даного ресторані дивуватися за чистотою залу, робот офіціантів, складає замовлення на банкети, спілкується з гостями на рахунок Смакова якости і обслуговування, Робить звітність за день, графік роботи персоналу.
Менеджер по обслуговуванні - проводити 5-ти хвилинку шкірного дня за роботу попередня дня перед качаном роботи, получає звітність від адміністратора, проводити додаткові тренінги, нараховує штрафні санкції.
Прибиральник - прибирає санвузол, Вологе прибирання холуї, що пилосос торговий зал, вітірає Пілюк, прибирає НАВКОЛИШНЬОГО теріторію.
Персонал кухні:
Шеф-кухар - це кухар з Додатковий обов'язками. Шеф-кухар Керує виробництвом, Виконує адміністратівну роботові, Контролює роботу рядових кухарів и офіціантів. Шеф-кухар організовує банкети, відповідає за технологію Приготування страв и закупівлю продуктов. Хороший шеф-кухар винен знаходіті рецепти НОВИХ страв и удосконалюваті старі. Шеф кухар складає меню, стежа за новімі тенденціямі в ресторанному бізнесі, вівчає Попит спожівачів.
Одна з основних обов язків шеф-кухаря - спілкування з персоналом. Шеф-кухар складає графік виходим кухарів и офіціантів на роботу. Шеф-кухар Контролює роботу кухарів, стежа за Дотримання працівнікамі санітарних вимог, троянд яснює співробітнікам обов'язки и технологію їх виконан.
Шеф-кухар спілкується з постачальником, складає заявки на продукти, Контролює Терміни доставки, асортимент и Кількість товару. Шеф-кухар винен тримати під контролем процес Приготування їжі, відповідальний за Смакова якість и подачу страви на стіл гостю. Контролює персонал кухні, процес Приготування, чистоту, графік роботи працівніків кухні, розробляє технологічні карти, проводити майстер класи, створює Нові страви, Сезонні страви.
Робить звітність менеджеру з персоналу.
Су-шеф - допомагає Шеф-кухар и заміняє его во время его відсутності.
Старший Зміни - Контролює роботу цехів, підготовку заготовок та н/ф, Контролює и запісує продукти Які потрібні на слідуючій день.
Кухар холодного цеху - доводитися в короткий Термін Виконувати різноманітні замовлення. Для цього широко застосовуються Різні прістосування: формувальні ложки для масла, прістосування для Різання томатів и фруктів, яйцерізкі, сірні ножи з ручками на обох кінцях леза, Портативні збівачкі ї ін. У даного ресторані ВІН: готовит?? АлАТ, холодні закуски, Робить заготовки, підтрімує чистоту в цеху.
К...
