ціювання насіння за вологістю, аналогічні відповідним операціям перед закладкою насіння на зберігання; обрушення насіння; поділ рушанки на фракції; подрібнення ядра.
Обрушення насіння і відділення ядра від оболонки. Олійні насіння за характером оболонок ділять на дві групи - кожурние (соняшник, бавовник) і бескожурние (льон, ріпак, суріпиця, кунжут). Кожурние насіння переробляють після відділення оболонки, бескожурние - без її відділення.
Обрушення - руйнування оболонок олійного насіння шляхом механічного впливу ввозяться семенорушку бичевого типу МНР, обрушується елементами якої є колосники з хвилястою поверхнею - деки. Більш сучасна модель - відцентрова обрушує машина РЗ-МОС. Руйнують оболонки насіння бавовнику на дискових (АС - 900) і ножових шелушителях. Насіння сої перед відділенням оболонки піддають дробленню на вальцьових верстатах.
У результаті обрушення насіння отримують Рушанка, що представляє собою суміш декількох фракцій: цілих насіння - Целяков, частково необрушенние насіння - недоруша, цілого ядра, половинок ядра, зруйнованого ядра січки, олійного пилу і лузги (оболонки соняшнику, у бавовнику - лушпиння). Встановлено норми змісту Целяков, недоруша, січки й олійного пилу.
Роздільна рушанки на фракції. Для поділу рушанки використовують насіннєвійки Р1-МСТ, електро сепаратори СМР - 11, для поділу рушанки бавовнику - пуріфайери, для поділу дробленки сої - сепаратори Граностар повітряно-ситового типу.
Рушанка поділяють на ядро ??і лузгу (лушпиння).
Відділення оболонок від ядер має велике значення. При цьому підвищується якість масла, так як в нього не переходять ліпіди оболонок, що містять велику кількість супутніх речовин; підвищується продуктивність обладнання; зменшуються втрати масла з лушпинням за рахунок замасливания.
Подрібнення ядра. Метою цієї операції є руйнування клітинної структури ядра для максимального вилучення масла при подальших технологічних операціях. Для подрібнення ядра і насіння використовують однопарні, двупарние і п'яти валкові верстати з рифленими і гладкими поверхнями. У результаті одержують сипучу масу - мятку. При пелюстковому помелі на двупарной вальцюванні і двупарном плющильно-вальцьовому верстаті ФВ - 600 отримують пелюстка - пластинки сплющенного макухи товщиною менше 1мм.
3. Характеристика сировини, придатної для переробки
В якості олійної сировини використовують рослини, в насінні і плодах яких жири та олії накопичуються в кількостях, економічно виправдовують їх промислове використання. До групи олійних включено більше 100 видів рослин, у окремих з яких в насінні накопичується до 50-70% масла від їх сухої маси.
Спочатку людина використовувала ті олійні рослини, в плодах і насінні яких містилися легко відокремлювані олії (оливкова і пальмове). Землеробська культура олійних рослин сприяла виникненню масло бойного ремесла. Розвиток технології отримання рослинних масел спочатку помітно випереджало вивчення властивостей олійного насіння і витягають із них масел. У 1823 р Шеврель визначив структуру жирів. Основоположником хімііжіров є А.М. Зайцев. Провідна роль у дослідженні технологічних властивостей рослинного олійної сировини належить вченим Всеросійського науково дослідного інституту жирів (ВНИИЖ) і Всеросійського науково-дослідного інституту олійних культур (ВНЙІМК). Головними видами олійної сировини в сучасному світі є соя (50% загального обсягу виробництва), бавовник (15%), ріпак, арахіс і соняшник (по 10% кожний), а на частку всіх інших олійних рослин залишається близько 5%.
Слід підкреслити, що багато масел харчового призначення використовують на технічні цілі в якості заповнюваної олійної сировини.
У Росії харчові олії в основному отримують з насіння соняшнику, сої, ріпаку, гірчиці, а технічні - з насіння рицини, льону, рижію, конопель, тунга.
Промислове олійна сировина. Залежно від використання олійні рослини діляться на кілька підгруп. Якщо рослини вирощують з метою отримання з насіння жирної олії, а інші продукти менш цінні, то їх вважають чисто олійними (соняшник, рицина, кунжут, сафлор, тунг).
Другу підгрупу олійних рослин складають прядильно-олійні. Витяг олії з їх насіння є не єдиною метою обробітку цих рослин, так як не менш важливим вважається і одержання з них волокна (бавовник, льон, коноплі). Третю підгрупу становлять ефірно-олійні рослини, в насінні яких поряд з жирами містяться ефірні масла (крамве, коріандр, кмин та ін.).
Можна виділити ще дві підгрупи рослин, в насінні яких, незважаючи на високий вміст олії, неліпідние частина являє більш високу господарську цінність. Це, по-перше, рослини, багаті легкоза...
