асамперед, слід знати, що залежно від міцності, алкогольні змішані напої готують у більшому або меншому обсязі на порцію.
Змішані напої, що містять у своєму складі невелику кількість алкогольних компонентів (ігристі коктейлі, коктейлі з яйцем, крюшони тощо) - в обсязі від 100 до 200 мл і більше. Якість пріготавліваемих напоїв, природно, в першу чергу залежить від застосовуваних інгредієнтів. Наприклад, коктейль, приготований з коньяком «кв» або «ювілейний», буде, звичайно, мати більш приємний аромат, ніж такий же коктейль, приготований на коньяку «три зірочки». У більшості випадків для приготування змішаних напоїв необхідний харчовий лід. Використовують лід різного ступеня подрібнення. для змішування напоїв, які готуються в малому обсязі, краще брати шматочки льоду завбільшки з волоський горіх: такий лід не встигає швидко розтанути і помітно розбавити напій.
Приготування смачних напоїв це не найлегший працю, і до нього потрібно багато підходу. Не всі що намішано в склянці називається коктейлем. Заважати потрібно правильно, як написано в цій роботі.
Список використаної літератури
1. Хімічний склад харчових продуктів. Под ред. А.А. Покровського.- М .: Харчова промисловість, 1976. - 227 с.
. Чалова Н.В. Практикум для офіціантів, барменів з обслуговування відвідувачів в ресторанах: Учеб. Посібник 2002. - 351 c.
. Радужан М.Ю. Курс бармена-офіціанта: Мистецтво. Творчість. Багатство.- М .; Ростов н/Д .: МарТ, 2005. - 220 c.
. Іваннікова Є.І. Барна справа: Учеб.- М .: Академія, 2002. - 345 c.
. Извекова В.Г. Бармен, офіціант: Учеб. посібник.- М .: Дашков і К, 2004. - 318 с.
. Кучер Л.С. Технологія приготування коктейлів та напоїв: Учеб. посібник.- М .: Академія, 2005. - 346 с.
. Ділова культура для офіціантів-барменів: Учеб. посібник.- Ростов на Дону: Фенікс, 2001. - 382 с.
. Барановський В.А. Офіціант-бармен: Учеб. посібник: Фенікс, 2002. - 346 с.
. Ахрапоткова Н.Б. Довідник офіціанта, бармена: Учеб. посібник.- М .: Академія, 2005. - 269 с.
Додаток
