ними джерелами природних антиоксидантів. Ви також можете включити в своє меню батат, шпинат, мускусну диню, манго, червоне вино, шоколад, зелений чай, оливкова олія, мед і багато другое.В табл. 2 наведено перелік продуктів, багатих антиоксидантами [15].
Табл.2. Продукти, багаті антиоксидантами
АнтіоксідантХарактерістіка/Продукти, в яких він міститься (каротиноїди) Бета-каротінв якості фарбувального пігменту - в моркві, гарбузі, помідорах, червоному перці, абрикосах і мангоВітамін Cпрідает свіжий і кислуватий смак цитрусовим, смородині, ківі, суниці, червоного перцю і багатьом іншим фруктам і овощамВітамін Eпреімущественно в рослинних маслахСеленпреімущественно в продуктах тваринного походження, таких, як м'ясо та риба. Також в невеликій кількості - в картоплі і деяких фруктахЦінкв продуктах тваринного і рослинного походження. Рекордне вміст цинку - в устрицях, трохи менше - в гарбузовому насінні, цільнозернових продуктах. Однак, наш організм краще засвоює цинк з продуктів тваринного проісхожденіяПоліфенолипрідают колір червоно-фіолетовим і жовтим плодам, таким, як вишня, червонокачанна капуста, виноград, темні ягоди і яблука. Містяться в зеленому чаї та червоному вині, а також в какао-бобах і кавових зернах, особливо зелених. Перший кави, що складається на одну третину з зелених необсмажених кавових зерен - це NESCAFE Green Blend
Рис.2. Області фізіологічного впливу вітамінів і антиоксидантів
Мінеральні речовини
Мінеральні речовини як функціональні інгредієнти володіють наступними властивостями:
натрій стабілізує осмотичнийтиск міжклітинної рідини, покращує роботу м'язів;
калій відіграє важливу роль у метаболізмі клітини, сприяє нервово-м'язової діяльності, регулює внутрішньоклітинний осмотичний тиск, покращує роботу м'язів;
- магній активізує діяльність ферментів і нервово-м'язову діяльність, знижує ризик атеросклерозу lt; # justify gt; Поліненасичені жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти - це молекули з подвійною вуглецевим зв'язком. Особливо посилено вивчалися вченими протягом останніх 20 років.
Ненасичені жирні кислоти виходять при розщепленні ліпопротеїнів низької щільності, холестерину, запобігають агрегації кров'яних тіл і утворення тромбів, знімають запальні процеси і т.д. Функціональні властивості поліненасичених жирних кислот показані на рис.3 [6]. Незамінні жирні кислоти важливі для серцево-судинної системи: перешкоджає розвитку атеросклерозу, покращує кровообіг, має кардіопротекторною і антиаритмічну дію. Поліненасичені жирні кислоти зменшують запальні процеси в організмі, покращують живлення тканин [17]. Добова потреба людини оцінюється в 5-10 грам [18].
Рис.3. Основні напрямки фізіологічного впливу поліненасичених жирних кислот у зниженні ризику захворювань
Природними джерелами поліненасичених жирних кислот є: рослинні олії з зародків пшениці, насіння льону lt; # justify gt; · Гіполіпідемічна дія ОМЕГА - 3 ПНЖК полягає в придушенні синтезу тригліцеридів і ліпопротеїдів низької щільності в гепатоцитах, прискоренні їх виведення і збільшенні екскреції жовчі.
· Антиагрегантна дія ОМЕГА - 3 ПНЖК засноване на зниженні вироблення тромбоксану А тромбоцитами, підвищенні рівня тканинного активатора плазміногену і поліпшенні плинність оболонки еритроцитів, що призводить до зменшення в'язкості і поліпшенню реологічних властивостей крові.
· Протизапальна дія ОМЕГА - 3 ПНЖК обумовлено встраиванием в фосфоліпідний шар клітинних мембран моноцитів, лейкоцитів, ендотеліальних клітин, що супроводжується зниженням вироблення медіаторів запалення, зменшенням адгезії лейкоцитів до ендотеліальної стінці.
· Антіарітмогенное дію ОМЕГА - 3 ПНЖК найбільш вивчене і дослідження в цій області продовжуються. Вбудовування ОМЕГА - 3 ПНЖК в клітинні мембрани кардіоміоцитів змінює трансмембранний струм іонів Ca ++ і Na +. що супроводжується стабілізацією електричного потенціалу мембрани і попереджає порушення ритму в умовах ішемії міокарда. ОМЕГА - 3 ПНЖК впливають на синтез простагландинів, що регулюють судинний тонус і перешкоджають вазоконстрикції судин під упливом катехоламінів, що обумовлює помірний гіпотензивний ефект.
ОМЕГА - 3 ПНЖК і серцево-судинна система
Клінічне застосування ОМЕГА - 3 ПНЖК показало значну ефективність в лікуванні хворих з серцево-судинними захворюваннями. Так, подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження The Lyon Diet Heart Study, що включало +4233 обстежених, було припинено у зв'язку з очевидним ефектом: в осіб, які отримували дієту, що містить в раціоні підвищену кількість ПНЖК, частота раптової коронарної смерті знизився на 59% в порівнянні з особами, які не б...
