вою мікрофлорою.
Згідно з сучасними даними, механізм позитивного ефекту харчових волокон (насамперед розчинних типу пектинів,? -глюканов вівса, ламаранов, фуканов, альгинатов, водоростей) на організм людини включає в себе кілька моментів: сорбція токсичних субстанцій екзогенного і ендогенного походження (солі важких металів, мікотоксини і т.д.), зміна швидкості просування кишкового вмісту, створення додаткової площі для фіксації дружніх для макроорганізму кишкових мікроорганізмів, мікробна трансформація харчових волокон в доступні для епітеліальних клітин джерела вуглецю та енергії (олігосахариди, летючі жирні кислоти та ін. ), поліпшення адсорбції з кишечника мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів, корекція кишково-печінковій рециркуляції холестерину, жовчних кислот та інших макромолекул, стимуляція імунного захисту, запобігання мікробної транслокації, збільшення продукції гормонів і ензимів, антиоксидантний і антимікробний ефект [9].
Вітаміни та антиоксиданти
Антиоксиданти - речовини, які запобігають або уповільнюють окислення. Вітаміни (від лат. Vita - життя), група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях в порівнянні з основними живильними речовинами (білками, жирами, вуглеводами і солями), але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності [6].
У процесі метаболізму в організмі утворюються молекули вільних радикалів, які можуть пошкоджувати клітини нашого організму. Підвищеного утворення вільних радикалів сприяють куріння, нездорове харчування, забруднення навколишнього середовища. Вважається, що вільні радикали - основні агенти нашого старіння. Антиоксиданти блокують вільні радикали і, таким чином, уповільнюють процес старіння і виникнення проблем зі здоров'ям.
Антиоксиданти зв'язують не будь-які, а тільки певні вільні радикали, тому в організмі повинен бути присутнім найширший їх спектр. Це буде гарантувати блокування всіх агентів старенія.пісок найсильніших антиоксидантів:
Вітамін С. Його головна функція - обслуговування наднирників і мозку, а також виробництво колагену і клітинної енергії. Навіть у невеликих кількостях вітамін С захищає організм від окисного пошкодження.
Вітамін Е. Його робота полягає в тому, щоб захищати жири тіла від окислення вільними радикалами. Іншими словами, він перешкоджає тому, щоб ці жири перетворювалися на поганий холестерин, забиваючи судини і викликаючи серцево-судинні захворювання. Це, а також його здатність захищати шкіру, робить його потужним засобом боротьби зі старістю.
Флавоноїди або біофлавоноїди. Вони - ваші гарячі прихильники, відбивали атаки вірусів, канцерогенних речовин і алергенів. Вони надають продуктам яскраві відтінки і знайдені в овочах і фруктах, таких як зелений чай і плоди цитрусових.
Каротиноїди, включаючи бета-каротин, надають помаранчевий колір моркви і червоний помідорам. Бета-каротин моркви ефективний для підтримки і поліпшення зору, у помідор є властивість захищати простату від раку. Лютеїн (Lutein) - речовина, знайдена в шпинаті, корисно для очей і допомагає запобігти рак легені. Є ще близько дюжини каротиноїдів в продуктах, які ви споживаєте, і більшість з них мають антиоксидантні властивості. Найпотужнішим вважається Лікопін (Lycopene). (Q10) - система виробництва енергії вашого тіла. Сприяє життєво важливих функцій, таких як скорочення м'язів і виробництво білка. Він допомагає вам боротися з втомою, схуднути і підсилює імунну систему.
Куркума. Використовується для запобігання хвороби Альцгеймера, проблем з пам'яттю, артриту, хвороб шлунка і раку.
Вітаміни групи В. Вісім розчинних у воді вітамінів, які важливі для клітинного метаболізму і росту клітин. Вони також підтримують м'язи і шкіру, нервову систему, покращують імунітет. Разом вони допомагають відобразити напруга, депресію і серцево-судинні захворювання.
Фолієва кислота. Форма водорозчинного вітаміну, знайденого в деяких овочах, горосі, злакових, насінні соняшнику і в печінці. Фолієва кислота необхідна для виробництва нових клітин організму, особливо під час вагітності і в дитинстві, бере участь у синтезі ДНК, запобігає анемії і рак.
Альфо-ліпоєва кислота. Її головна функція - брати участь у перетворення вуглеводів в енергію. Вона допомагає боротися з діабетом, захворюваннями мозку, в тому числі з хворобу Паркінсона та епілепсію.
Цей список, зрозуміло, далеко не повний, але він дасть вам загальне уявлення про антиоксидантах і про те, чому вони так важливі для нас. Існує думка, що вітаміни і антиоксиданти, отримані з природних джерел, краще засвоюються нашим організмом. Іншими словами, дія складів, які були хімічно синтезовані в лабораторіях, може відрізнятися від дії їх природних аналогів. Яскраві фрукти, гранат, ягоди чорниці, морква, помідори, злаки є гар...
