закривають кришками і переносять у ексикатор на 15 - 20 хвилин до повного охолодження. При охолодженні бюкси знову зважують і по різниці між масою наважок до висушування і масою їх після висушування визначають кількість втраченої вологи. Зважують з точністю до 0,01 грама. Вологість виражають у відсотках. Для цього в навішуванні масою 5 грам кількість вологи, що випарувалася множать на 20 з двох визначень вологості виводять середню, яку приймають за вологість проби.
Визначення зараженості комахами і кліщами проводять по середній пробі при останньому відборі, відібраної окремо для кожного шару, і зараженість встановлюють за пробі, в якій виявлено найбільше число шкідників. Мертвих шкідників, а також живих польових шкідників, що не ушкоджують зерно при зберіганні, відносять до смітної домішки і не враховуються. (Табл.2)
Табл.2. ВСТАНОВЛЕННЯ ступінь зараження
Ступінь зараженості
Число примірників шкідників на 1 кг зерна
довгоносики
кліщі
1
Від 1 до 5 вкл.
Від 1 до 20 вкл.
2
>> 6>> 10>>
Понад 20, але вільно пересуваються.
3
Понад 10
Кліщі утворюють скупчення
Для визначення пошкодженості пшениці клопом-черепашкою з наважки, що залишилася після виділення сміттєвої і зернової домішки, згідно з ГОСТ 13586.2-81 беруть дві наважки по 10 грам цілого зерна. З кожної наважки виділяють пошкоджені зерна шляхом огляду їх з боку борозенки і спинки. За зовнішнім виглядом розрізняють 3 ознаки пошкодженості клопом-черепашкою:
- наявність на поверхні зерна слідів уколу у вигляді темної крапки, навколо якої утворюється різко окреслене світло-жовта пляма з круглої або неправильної форми;
- наявність на поверхні такого ж плями, в межах якого мається на тиск або зморшки без сліду уколу;
- наявність на поверхні зерна такого ж плями, в межах якого є вдавленості або зморшки без сліду уколу;
- наявність на поверхні зерна у зародка такого ж плями без вдавленности або зморшок і без слідів укусу.
Пошкоджені зерна зважують до сотих часток грама. Вміст зерен, пошкоджених клопом-черепашкою (xк%), в кожній навішуванні обчислюють за формулою: xк = Mn * 10. де Mn-маса пошкоджених зерен. За остаточний результат приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень за формулою: Xко = Xк1 + Xк2/2, де Xк1-зміст пошкоджених зерен в першій навішуванні,%; Xк2-вміст зерен, пошкоджених клопом-черепашкою в другій навішуванні,%.
Склоподібність пшениці визначають за ГОСТ 10987-76, який встановлює два методи визначення стекловидности: з використанням (просвічування досліджуваного зерна спрямованим світловим потоком) і за результатами огляд зрізу. Загальну скловидність зерна (ОС,%) обчислюють за формулою: ОС = ПС + НС/2, де ПС- число повністю склоподібних зерен; НС-число частково склоподібних зерен.
Визначення кількості та якості сирої клейковини в пшениці.
Наважку зерна масою 30 - 50 грам, виділену з проби середньої очищають від смітної домішки, за винятком зіпсованих зерен пшениці, жита, ячменю, розмелюють на лабораторній млині так, щоб при просіюванні через дротяне сито N 067 залишок на ньому перевищував 2%, а прохід через капронове або лейковое сито N 38 становив не менше 40%. Якщо залишок на ситі N 067 буде 2% або прохід через капроновое або лейковое сито N 38 менше 40%, продукти, що залишився на цих ситах, розмелюють додатково. Просіювання не менше 1 хвилини. Размолотое зерно ретельно перемішують і виділяють на Вагомих масою 25 грам і заливають водою 14 мл, замішують тісто, кладуть у ступку і залишають на 20 хв, закривши кришкою. Потім відмивають клейковину під слабким струменем води над капронових ситом. Відмиту клейковину віджимають між долонями, поки вона не почне злегка прилипати до рук. Температура води 18 В± 2 градуси целсія при відмиванні. Віджату клейковину зважують, потім ще раз промивають у протязі 2 - 3 хв, знову віджимають і зважують. p> Якість характеризується пружними властивостями, які визначають на приладах ІДК-1. в Залежно від показань приладу, виражених в умовних, клейковину відносять до відповідній групі якості (табл. 3.)
Табл.3. ГРУПА якість клейковини
