но буде втілювати в життя будь-які нові заходи щодо залучення споживачів.
У мене є наступні пропозиції:
При відправці в торговельну мережу кожна партія хліба супроводжується документом, в якому зазначаються дата і час виходу виробів з печі та відповідність виробів вимогам стандарту. Для зниження усушки хліб, ще на поміщений в коробку, необхідно швидше охолодити, знижуючи температуру і відносну вологість повітря хлібосховища, зменшуючи щільність укладання хліба, застосовуючи обдувку хліба повітрям з температурою 20 градусів. Потім хліб обертають в упаковку, просочену сорбінової кислотою, і поміщають в герметичну упаковку. Реалізують хліб уже в цій герметичній упаковці.
Щоб споживач отримував хліб завжди свіжим, відправка з хлібозаводу штучних виробів проводитися після випічки не пізніше ніж через 4:00. У магазинах хліб до реалізації зберігати в чистих, сухих, добре освітлених, вентильованих приміщеннях. Оптимальна температура для зберігання в магазинах - 20-25оС, відносна вологість повітря - 75-80%. У таких умовах хліб менше висихає і одночасно достатньою мірою забезпечений від зайвого зволоження кірки і пліснявіння.
Висновок
У процесі дослідження були зроблені такі висновки:
По-перше, асортиментна політика будь-якого підприємства є необхідною умовою успішного функціонування цього підприємства на ринку, оскільки планування і широкий асортимент продукції дозволяють підприємству отримувати більший прибуток.
Під асортиментом товару мається на увазі споживча продукція, об'єднана за певними видами, різновидам і ознаками. Товарний асортимент (номенклатура) являє собою загальну сукупність всіх виробів, вироблених підприємством.
Дуже важливим є розуміння того, що процес планування асортименту товару є постійним і безперервним процесом, який супроводжує продукт протягом усього його життєвого циклу.
По-друге, з метою отримання найкращих результатів у процесі планування слід використовувати методи планування асортименту, що надають найбільш раціональний вибір асортименту при стратегії планування асортименту для невеликих підприємств, які обмежені в коштах і часу. Найпопулярнішими є метод операційного важеля, метод ранжирування асортименту продукції на основі матриці БКГ і метод лінійного програмування.
Також слід відзначити важливість такого методу, як аналіз виконання плану по асортименту, який проводиться способом найменшого відсотка. Такий метод дозволяє проаналізувати виконання плану за асортиментом і вчасно виявити фактичні відхилення виробництва (продажу) товарів від запланованих.
По-третє, в процесі аналізу планування асортименту продукції на підприємстві ЗАТ «Хліб», було встановлено:
) планування асортименту продукції на ЗАТ «Хліб» проходить ряд етапів, які представляють собою збір інформації щодо продукції підприємства, аналіз витрат підприємства на виробництво продукції, аналіз виконання плану за асортиментом продукції.
) методом операційного важеля було виявлено, що:
вся продукція підприємства є рентабельною (34,9%);
фактична виручка перевищує порогову, що свідчить про отримання підприємством позитивної прибутку;
ЗФП підприємства є позитивним, що також свідчить про результативність його діяльності.
) використовуючи метод аналізу виконання плану за асортиментом, можна зробити висновок про те, що в 2012 році план по асортименту продукції був виконаний практично на 100%.
Вся вищевказана інформація дозволила зробити висновок про те, що планування асортименту на підприємстві ЗАТ «Хліб» приділяється достатня увага.
Список використаної літератури
1. Альошина І. В. Поведінка споживачів: Учеб. посібник.- М .: ФА-ІР-ПРЕСС, 2009. - 384 с.
. Андерсон К., Керр К. Менеджмент, орієнтований на споживача.- М .: ФАИР-ПРЕСС, 2003. - 288 с.
. Андрєєва О. Д. Технологія бізнесу: Маркетинг: Учеб. посібник.- М: Справа, 2008. - 265 с.
. Ареф'єва Є. Асортиментна політика: слабка ланка у формуванні прибутку//# justify gt ;. Березін І. С. Маркетинговий аналіз: Принципи та практика, російський досвід.- М .: Изд-во Ексмо, 2002. - 400 с.
. Варламов А.С. Удосконалення управління асортиментом на сучасних підприємствах//Известия Челябінського наукового центру, вип.4, 2010 г. - с.123-127
. Виноградова В.А Деякі питання планування в Російській Федерації ///Маркетинг в Росії і за кордоном, №5.- 2012. - с. 71-85.
. Гадалін Ю. Витримати кон...
