рованому вигляді він містить всі основні розчинні речовини натурального чаю (фенольні сполуки, кофеїн, вітаміни та ін.).
Швидкорозчинний чай готують з низькоякісної сировини, одержуваного з третьої фракції листа, некондиційного листа для приготування байхових чаїв, грубого листя осіннього збору, а також із відсівів первинної переробки чайного листа - крихти і висівок. Висівки складаються з дуже дрібних уламків чаю. Якщо вони містять багато золотого тіпса, то називаються тіпсового висівками. Крихітка - Пиловидний матеріал, що виникає при сортуванні різаного чаю, якість якої визначається чистотою сортування та інтенсивністю настою. Зараз пакетовані чаї випускаються усіма чаепроизводящих країнами світу в силу економічності виробництва, зручності вживання і підвищеного попиту на продукцію.
При виробництві цієї форми продукції використовуються такі різновиди ламаного (дрібного) чаю, як висівки і крихта. З викладеного вище стає зрозуміло, що, якщо висівка і крихта є кінцевим продуктом чаю високої сортності або категорії, то їх якість і основні характеристики будуть досить високими. І навпаки, сировину спочатку низької якості буде давати і відповідний йому кінцевий продукт. Тому пакетований чай може бути, як дуже хорошим, так і вельми середньої якості, але в кожному разі це буде справжній чай.
Сьогодні асортимент чаю значно збільшився, оцінити якість пропонованого товару по упаковці практично неможливо, віддавати перевагу тій чи іншій торговій марці, орієнтуючись на її значимість у світі, - важко, оскільки всі чайні гіганти працюють на російському ринку в основному через своїх торгових представників і це, на жаль, погіршує якість продаваної продукції. Дуже часто недобросовісні виробники в сировину (висів і крихту) для пакетованого чаю підмішують пил і штучні барвники, використовують старе або зіпсоване сировину, що робить цю продукцію не тільки неякісною, а й шкідливою для здоров'я.
Класифікація чаю по ОКП Згідно ЄДРПОУ продукції байховий чай входить в клас продукції харчової промисловості (910000), групу продукції чайній, соляної та табачномахорочной промисловості та виробничо-харчових концентратів (919000), підгрупу продукції чайної промисловості ( 919100), вид - чай ??натуральний (сортовий) розфасований (919110) і підвид - чай ??зелений байховий (919112), чай чорний байховий (91911).
1.4 Упаковка, маркування, зберігання чаю і чайних напоїв
Чай фасують в м'яку або напівжорстку упаковку масою 25, 50, 75, 100,125,150,200 і 250 г, в пакетики для разової заварки масою нетто 2,2,5 і 3 г, а також у художньо-оформлені металеві , скляні, дерев'яні та інші чайниці і коробки, що відповідають вимогам нормативної документації, масою нетто в пакувальній одиниці 0,05-1,5 кг. М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - під пергаменту або паперу марки Г і зовнішньої - кашированной алюмінієвої фольги (основа - папір марки Б) або паперу з полівініліденхлорідним покриттям з подальшим обклеюванням пачки етикеткою з паперу.
Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашированной алюмінієвої фольги або під пергаментом, або паперу з полівініліденхлорідним покриттям і зовнішньої коробки з паперу або картону хром-ерзац raquo ;.
Упаковка для разової заварки повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористої паперу або внутрішнього і зовнішнього пакетика з етикеткового паперу. Пакетики укладають в пачки з целофану і коробки з картону хром-ерзац raquo ;.
Допустимі відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю не повинні перевищувати: при фасуванні до 3 г - 5%; при фасуванні 25-3000 г - 1%. Верхня межа відхилення маси не обмежується. Як транспортна тара можуть бути використані фанерні ящики, ящики з-під імпортного чайного сировини і тара-обладнання, дозволяється так само використовувати в якості додаткової упаковки мішки-вкладиші.
Чай, призначений для тривалого зберігання, повинна пакуватися в ящики, вистелені обгорткового папером, або в них повинні бути вкладені пакети-вкладиші з поліетиленової плівки або з поліетилентерефталатної плівки.
Маркування чаю проводиться відповідно до НД. Текст на упаковці повинен включати в себе такі відомості:
найменування продукту (вид чаїнок для чорного чаю);
найменування, місцезнаходження (адреса) виробника, пакувальника, експортера, імпортера, найменування країни і місця походження;
склад продукту;
спосіб приготування;
товарний сорт (для сортовий продукції);
термін придатності або термін зберігання;
умови зберігання;
позначення нормат...
