sterCard і др.Возможен безготівковий расчетСозданіе стабільного коллектіва.Появляется можливість створювати більш якісну продукцію.Налічіе дисконтних карт для постійних гостей.Технологіческіе та інноваційні здібності вище среднегоВисококваліфіцірованний персонал компаніі.Обслужіваніе клієнтів на високому рівні.
У кафе діє досить висока цінова політика, націлена на споживача із середнім доходом і доходом вище середнього. Завдяки підвищенню цін організація придбала більш високий статус, що відповідає концепції закладу і виправдовує його назву. З'явилися постійні гості.
Кафе «Рафаель" підходить стратегія обмеженого зростання, тому що дана стратегія підходить для сформованих галузей зі стабільною технологією, що й підтверджує проведений раніше аналіз зовнішнього середовища.
При cтpaтeгіі oгpaнічeннoгo pocтa мети paзвития ycтaнaвлівaютcя від дocтігнyтoгo і кoppeктіpyютcя при ізмeнeніі cітyaціі. Керівництво кафе «Рафаель" в основному задоволене пoлoжeніeм фірми. Отже, що в пepcпeктівe організація бyдeт пpідepжівaтьcя тієї ж cтpaтeгіі, так як це caмий пpocтoй і нaімeнee pіcкoвaнний пyть дeйcтвій.
Вибір стратегії розвитку на основі матриць BCG
Найбільш точно вибрати й оцінити плановану стратегію можливо за допомогою матричного підходу.
Темпи зростання галузі громадського харчування в місті Єкатеринбурзі складають 10% на рік
Таблиця Обсяг продажів
Фирма«Рафаэль»«Джага»«Виктория»«Комфорт»Объем продаж25% 38% 17% 20%
У даній матриці використовуються два критерії: темп зростання цільового сегмента як індикатор привабливості і частка ринку щодо найнебезпечнішого.
Таблиця Матриця Бостонської консалтингової групи
2.01.00.5Рост ринкаВисокійЗвёздиНізкійДойние коровиСобакіВисокаяНізкая
У даній матриці використовуються два критерії: темп зростання цільового сегмента як індикатор привабливості і частка ринку щодо найнебезпечнішого.
Формування стратегії базується на розвитку стратегічного бачення і місії організації, що включає в себе призначення на ключові посади людей, що володіють не тільки глибокими теоретичними знаннями та/або багатим практичним досвідом у своїй професійній області, але здатних інтуїтивно визначати ринкові тенденції кон'юнктурної динаміки та пріоритети внутрішнього розвитку організації, а також знаходити творчі, нестандартні та несподівані конкурентні рішення. Формування команди однодумців, які мають загальним стратегічним баченням, дозволяє організації розробити несуперечливу місію організації, сформулювати генеральну мету організації відповідно до її місією, виробити узгоджені стратегічні установки, визначити стратегічні завдання відповідних господарських підрозділів, - т. Е. Вибудувати всю стратегічну вертикаль управління.
. 3 Маркетингова основа управління комерційною діяльністю кафе «Рафаель»
Структура кафе Рафаель заснована на принципі ієрархічності рівнів управління, при якому кожен нижчий рівень контролюється вищим і підпорядковується йому. Здійснюється принцип поділу праці на окремі функції і спеціалізації працівників із виконуваних функцій; принцип формалізації і стандартизації діяльності, який би однорідність виконання працівниками своїх обов'язків і скоординованість різних завдань.
Рис. Організаційна структура кафе «Рафаель»
У кафе є два підрозділи: бар та кухня. Основними постачальниками бару є: ТОВ ??laquo; Баварія (пиво), ТОВ ??laquo; Хенкель raquo ;, Уралторгсервіс (алкогольна продукція). Основні постачальники кухні: ТОВ ??laquo; Інтератлантік (морепродукти), закуп м'яса здійснюється у місцевого постачальника ІП Шолохова А.Г.
Конкуренти. Основними конкурентами є: кафе Джага raquo ;, кафе Вікторія raquo ;, кафе Комфорт .
Режим роботи підприємства.
Робочий день керівників і персоналу триває з 12: 00 до 01: 00, у п'ятницю і в суботу з12: 00 до 02:00. Обслуговуючий персонал працює у дві зміни трьох через три дні.
Перелік керівного складу та обслуговуючого персоналу.
Загальна кількість працюючих на даному підприємстві на 1 травня 2010року складає 25 чоловік.
Основні керівники виконують наступні функціональні обов'язки:
Директор (1 чол). Підписує накази про призначення на ту чи іншу посаду або звільнення від неї. Здійснює організаційне керівництво всім підприємством в цілому.
Заступник директора (1 чол). Підкоряться безпосередньо директору. У відсутності директора виконує всі його зобов'язання. <...
