Розробка товару.
. Диверсифікація.
Глава №2 «Маркетингова стратегія кафе« Рафаель »
. 1 Характеристика кафе «Рафаель»
Кафе «Рафаель» засновано в 2000 році. Основний вид діяльності - громадське харчування (східна і європейська кухня).
Місце розташування - м Єкатеринбург, вул. Фрезерувальників 47.
У кафе два зали: на 140 місць (персон, людина) і на 12 місць. Є літнє кафе, жива музика. Кафе займається проведенням весіль, урочистостей, банкетів, свят.
Години роботи: понеділок - четвер з 12:00 до 01:00,
П'ятниця - субота з 12:00 до 02:00, неділя з 12:00 до 01:00. Однією з тенденцій, що спостерігаються сучасної людини є турбота про власне здоров'я, про якість споживаної їжі і що важливо способу життя та проведення дозвілля.
Концепція кафе орієнтована на людей із середнім доходом, де в обстановці міського кафе за демократичні гроші людина може дозволити собі пообідати, повечеряти і т.д.
Кафе позиціонується як ідеальне місце для романтичного побачення, ділової зустрічі або дружньої вечері. Кафе орієнтоване на змішану кухню, яка в змозі задовольнити будь-якого гурмана. Відвідувачі кафе можуть і поїсти в даному закладі і випити чашечку відмінної кави, яке тут у величезному асортименті.
Очевидно, що саме цінова політика (середній рахунок 500 рублів) позначається на позиціонуванні кафе та формуванні цільової аудиторії, якій в даному випадку є чоловіки у віці 26-40 і жінки - 18-35 років. При цьому із загальної кількості відвідувачів чоловіків - 55 і жінок - 45 відсотків. В основному це менеджери середньої ланки з доходами від 15000, які проживають в районі розташування кафе, працюють неподалік або приїжджають по вихідних.
Виходячи з вище сказаного, сформулюю місію кафе Рафаель raquo ;, яка раніше була відсутня. Отже, місія: Забезпечити певний сегмент населення міста Єкатеринбурга гідною кухнею з усього світу, чудовим кави і релаксуючим відпочинком під звуки чудової музики.
. 2 Стратегічний підхід до управління комерційною діяльністю кафе «Рафаель».
Визначення базової стратегії кафе «Рафаель» на основі аналізу конкурентних переваг. Існують три типи стратегії одиночного бізнесу:
цінове лідерство;
диференціація;
фокусування.
Визначення базової стратегії кафе Рафаель" на основі аналізу конкурентних переваг.
Таблиця Визначення базової стратегії ТОВ ??laquo; Синтез на основі конкурентних переваг
Конкурентне преімуществоСільние сторониСокращеніе витрат за рахунок накопиченого опита.Висококваліфіцірованний персонал компаніі.Сокращеніе витрат за рахунок професіоналізму персонала.Предоставленіе можливості навчання та розвитку персоналу.Сніженіе витрат на бізнес за рахунок вдосконалення організації труда.Особое ставлення до підбору персоналу.Створення стабільного коллектіва.Прівлекательная заробітна платаТехнологіческіе та інноваційні здібності вище среднегоЗаведеніе обладнано з урахуванням технічних інновацій у сфері громадського харчування та бухгалтерського учета.Созданіе сприятливого іміджу і репутації у кліентов.Обслужіваніе клієнтів на високому уровне.Прівлеченіе нових відвідувачів і утримання старих.Качественно і смачно приготовані страви, кофе.Сніженіе витрат на доставку і зберігання продукції, спосіб збільшення прібилі.Налічіе можливостей створення власної продукціі.Способность розширювати коло кліентов.Введеніе додаткових послуг для кліентов.Стабільное становище компанії в отраслі.Рентабельность компаніі.Рост числа постійних посетітелейНалічіе дисконтних карт для постійних гостей.Возможность задовольнити смаки гурманов.Смешанная кухня.Возможен безготівковий расчетУстановлен термінал для проведення безготівкового розрахунку за картками: VisaMasterCard і др.Отсутствует можливість розкрадання грошових коштів та інших матеріальних цінностей з боку персонала.Возможность контролювати всі процеси в компанії з боку руководства.Персонал працює як одне ціле, що позитивно позначається на результатах работиПоддержаніе корпоративного духу компанії.
Таблиця Класифікація конкурентних переваг
Конкурентне преімуществоВнутреннееВнешнееСокращеніе витрат за рахунок накопиченого опита.Созданіе сприятливого іміджу і репутації у кліентов.Сокращеніе витрат за рахунок професіоналізму персонала.Прівлеченіе нових відвідувачів і утримання старих.Сніженіе витрат на бізнес за рахунок вдосконалення організації труда.Возможность задовольнити смаки гурманов.Установлен термінал для проведення безготівкового розрахунку за картками: VisaMa...
