ежений і завжди визначається меню ресторану, бару і особистими пристрастями кухаря.
Висновок
Отже, підведемо підсумки.
Сучасні бари мають різні напрями і можуть бути присвячені одному виду напоїв. Все це позначається і на оформленні інтер'єру, і на дизайні барної стійки. p> Карта для коктейль-барів повинна складатися професійними коктейль-мейкер і міститиме ексклюзивні варіанти напоїв. Процес приготування повинен бути відпрацьований до дрібниць, адже від цього залежить престиж бару і, отже, кількість замовлень. У винних барах доцільно пропонувати різні сорти вин, у тому числі колекційні і ексклюзивні. В оформленні інтер'єру застосовуються м'які тони, обробка деревом, м'які меблі. Пивні бари, мабуть, найпопулярніша на сьогоднішній день концепція. Тут можна добре відпочити, провести час в бесіді. Барна карта складається з різноманітних сортів пива, в основному, бочкового, та інших алкогольних напоїв. Меню включає в себе невелику кількість гарячих і холодних закусок. Осібно стоять безалкогольні бари. Тут прихильники здорового способу життя можуть замовити різні молочні, фруктові коктейлі, а також чай і каву. Як приклад можна навести такі концепції, як: лаунж-бари, пул-бари, диско-бари, лобі-бари, сервіс-бари. Всі вони відображають певний напрямок - в тому числі і в дизайні, і мають своїх шанувальників. Барні стійки виготовляють у відповідності з наступними стилями: хай-тек, класика, модерн, диско, кантрі та ін Вони можуть бути самих різних форм: прямі, радісно, ​​криволінійні, комбіновані. Але якщо підприємець хоче виділити свій бар, то стійку краще виготовити на замовлення, в цьому випадку можна бути точно впевненим в її неповторності. Для того щоб укомплектувати устаткуванням бар, окрім самої барної стійки необхідно врахувати такий фактор, як внутрішні розміри, адже обладнання має увійти всередину, а, отже, бути компактним і естетичним, але в той же час мати достатню продуктивність. Неможливо сьогодні уявити бар без кавових машин, соковижималок, блендерів, міксерів, посудомийних або склянкомийних машин, льодогенераторів, холодильних шаф, апаратів для розливу пива або соків, теплових вітрин, які збережуть випічку свіжої, а закуски гарячими, і багато чого іншого. Важливо враховувати, що правильний вибір скляного посуду - склянок, чарок, келихів, - охарактеризує бар тільки з кращого боку.
У роботі бармена незамінними будуть такі аксесуари, як: спеціальні стаканчики-джіггер, гейзери для розливу напоїв з пляшок, коктейльні ложки, дозатори, щипці для розколювання льоду, ложки та багато іншого.
Для оснащення туалетних кімнат барів передбачено таке обладнання, як: диспенсери для мила, рушників і папери, електросушарки для рук.
З усього вищесказаного ми можемо зробити висновок, що продумана концепція бару, втілена в його оформленні укупі з грамотним оснащенням сучасним і надійним обладнанням - запорука успіху бару.
Джерела інформації
1. Рей Фолі, Хезер Дізмор. Як відкрити бар. Вид., Вільямс, 2008р. p> 2. Майкл Гарві, Хезер Дізмор, Ендрю Дізмор. Ресторанний бізнес. Вид., Вільямс, 2007р. p> 3. Щотижнева професійна газета В«Допомога бізнесуВ»
4. Сайт компанії В«Торговий дизайнВ»
