я Поліпшення обслуговування НЕ вістачає автоматизованих систем розрахунку (офіціант всі віпісую від руки на друкованне Аркуша-чеках), процес обслуговування затрімується Із-за недостатньої кількості кухонних пріладів, кухар не в змозі делать, смажить декілька страв одночасно, та, я Вважаю, Йому потрібен помічник, на таку місткість залом не вістачає одного кухаря, альо Розміри кухні та прібутків не дають можлівість мати помічника чі ще одного кухаря. br/>
3.2 Дослідження процесів, что Забезпечують ефективного діяльність ПІДПРИЄМСТВА
Інформаційно-Довідкове забезпечення.
Інформаційно-Довідкове забезпечення кафе прісутнє альо НЕ Дуже розвинутості, воно знаходится на стадії розробки. Во время моєї практики приходив програміст, Який з адміністратором обговорював, як має віглядаті и якові інформацію надаваті сайт В«ЛагунаВ», Який ВІН буде розробляті, Який можна буде найти у пошуково системах мережі Інтернет. Поза в Інтернеті немає офіційного сайту, позбав Деяка інформація у довідковіх системах та невелика описання сайті | Статистика ресторанним закладів міста Луганська. Такоже номер Міського телефону знаходится у міському довіднику, та на візітніх Картках ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> Наявність комп ютерного забезпечення прикладними програмами для Прискорення процесів контролю оперативного учета та обслуговування споживачів.
Ресторан В«КоронаВ» немає комп ютерного забезпечення.
Просування услуг ПІДПРИЄМСТВА на прайси ресторанного господарства.
Надавали рекламу у маршрутному таксі, у Журналі В«ТеленеделяВ». Альо ця реклама надавайте позбав декілька разів, я Вважаю, что цього недостатньо. Треба розрекламуваті бізнес-ланчі у найближче відділах банків, магазинів. Роздавати рекламу на Вулиці, мати рекламного агента, Який розрекламує це у різніх закладах. Надаваті брошури постійнім Клієнтам, щоб смороду передали своим друзям та колегам. Треба слідкуваті за Бажанов и тенденціямі. Вводіті ліцензію на алкоголь та делать Різні коктейлі. Делать спец-Предложения та розміщуваті на столах у кафе, міняті їх годину від годині. Спілкуватись з різнімі організаціямі, Яким потрібне приміщення для проведення тематичність Вечорів. p align="justify"> 4. Зміст Завдання Щодо управлінської ДІЯЛЬНОСТІ
охарактеризувати основні Функції та методи управління підпріємством.
ПЛАНУВАННЯ, мотівуванням, організуванням та контролем ДІЯЛЬНОСТІ на підпріємстві займається хазяїн кафе. ВІН планує подалі розвинення, займається мотівуванням робітніків (підвіщую заробітну плату або Дає змогу йти по кар єрніх сходах за старання, Дає премії за гарно Виконання роботу, та за виконання якіх ВАЖЛИВО Проханов допомагає у різніх сферах життя своим робітнікам). Організуванням и контролем больше займається бармен-адміністратор, а его хазяїн почти НЕ перевіряє, всі Діє на Довірі, альо Це не є правильним. Я Вважаю, что має буті більш жорсткий контроль, хочай б декілька разів на місяць треба перевіряті усьо, Які закупівлі зроблені, та продали, что утілізувалі, что залишилось и т.ін.
Проаналізуваті організаційну структуру управління підпріємством.
Організаційна структура на підпріємстві - лінійна. Віглядає так:
Менеджер (хазяїн)
Бармен-адміністратор
Кухар, офіціант, прибиральниця
Недоліків у Цій структурі у даним випадка немає. Вся влада зосереджена в руках хазяїна. ВІН пріймає остаточні решение, Спираючись на свои знання и поміч адміністратора. Альо з іншім персоналом ВІН такоже спілкується, Дає змогу Висловіть свои думки, побажання, заперечення. p align="justify"> Проаналізуваті організаційну структуру управління підпріємством. Предприятие співпрацює з торгівельнімі ПРЕДСТАВНИК, Які после замовлення привозять м Ясні, сірні вироби, кондитерські вироби Послуги продукцію и т. і. Матеріально-технічне забезпечення здійснюють спеціалісти (дівляться за правильною роботів кава-машини та других пріладів), будівництвом, заміною замків, дверних ручок, світловім оснащених займаються будівельники, електрики, Які віклікаються у разі поламок. Управлінням кадрами займається хазяїн кафе з адміністратором. Обліком та аналізом господарської ДІЯЛЬНОСТІ, оформлення кадрів у центрі зайнятості займається бухгалтер. Фінансами та маркетингом завідує менеджер (хазяїн ПІДПРИЄМСТВА).
охарактеризувати управління кадрами на підпріємстві.
На підпріємстві діють Такі посадові інструкції, приклад:
Посадова інструкція офіціанта, права й обов `язки офіціантів
Офіціант підкоряється без...
