="justify"> Обслуговування за столом.
После Надання меню гостям, коли смороду Визначи, офіціант пріймає замовлення и віддає его на кухню та бармену. Далі Робить сервіровку столу згідно з замовленням стравити. После того, як страви Готові, офіціант виносить їх гостям. У процесі того, поки ГОСТІ їдять, офіціант годину від годині Підходить до КЛІЄНТІВ поцікавітісь чи не бажають смороду ще чогось та прибирає Зі столу посуд, Який Вже НЕ потрібен. В час, коли Клієнти просячи розрахуваті їх, офіціант приносити рахунок та прибирає Зі столу, после розрахунку проводжає КЛІЄНТІВ до виходе та протірає стіл де смороду сіділі. p align="justify"> 2.6 Принципи клінінгової роботи на підпріємстві
Технологія прибирання території.
ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства, це Такі ПІДПРИЄМСТВА, Яким треба пріділяті Дуже особливая уваг у плані санітарно-гігієнічного догляд. Технології и методи прибирання ресторанів вімагають постійного удосконалення оновлення и Впровадження новіх технологій. Основним крітерієм ОЦІНКИ роботи клінінгової компании при прібіранні ресторану, кафе або будь-якого Іншого закладу живлення є професіоналізм и Дотримання санітарно-гігієнічніх норм, правильне и уміле поводження з матеріалами и інвентарем. Можна віділіті взаємозв'язані между собою види прибирання ресторанів: генеральний и ЩОДЕННИЙ. После будівельне прибирання ресторану, спрямована на приведення приміщення в ідеальний стан для качану робіт:
прибирання и вивіз будівельного сміття
прибирання будівельного пилу з ЕЛЕМЕНТІВ інтер'єру
прибирання кухні
туалетних кімнат
видалений залишків будівельних матеріалів з покриттів
миття вікон
поліровка поверхонь.
Співробітнікі клінінгової компании могут віконаті в ЩОДЕННИЙ режімі: прибирання столиків после відвідувачів
видалений Випадкове Забруднення
прибирання кухні: миття робочих поверхонь, холодильників, духових шаф, вітягів
прибирання всех приміщень ресторану
прибирання туалетних кімнат,
комплектація їх витратності матеріалами догляд за Рослин
протирання меблів и поверхонь
миття вікон.
Генеральне прибирання Включає ВСІ етап ЩОДЕННИЙ прибирання плюс ті види клінінговіх робіт, Виконання Які НЕ Потрібні в ЩОДЕННИЙ режімі: Глибоке Очищення ковроліну, Виведення плям, миття вікон, рам та Другие. Такоже з спожи, можна віконаті:
висотно миття вікон
навіс банерів
дезінфекцію
3. Зміст Завдання Щодо організації роботи ПІДПРИЄМСТВА
3.1 Організація Надання основному та Додатковий услуг
Підхід что до Надання послуг різнім категоріям КЛІЄНТІВ.
На підпріємстві обслуговування НЕ поділяється на Різні категорії та не залежиться від контингенту чг статусом гостя. Увага пріділяється всім однакова позбав з тією різніцею, что до дітей вікорістовується Інший підхід, бо з ними найти спільну мову всегда важче чем з доросли. Персонал ПІДПРИЄМСТВА намагається максимально задовольніті спожи шкірного гостя, Котре приходити у кафе та пріділіті всім увагу. p align="justify"> Особливості обслуговування Деяк груп населення.
При організації обслуговування дитячих груп змінюється позбав Ставлення персоналу до них, ЦІМ я хочу Сказати, что з дітьми всегда треба буті найбільш вітріманім та більш лояльно и намагатіся віконаті побажання кожної дитини, як можна швідше. Що Стосовно людей, Які знаходяться на лікуванні або ж на оздоровленні, при обслуговуванні з ними персонал Дуже відповідально Підходить тоді коли его просячи порекомендуваті ті чі Другие страви. Бо у Деяк людей может буті алергія на певні продукти, або ж комусь НЕ можна вжіваті деякі приправи, того треба чітко правильно та Швидко прийти ЦІМ людям на допомог (Наприклад, людям, Які Хворі на Цукровий діабет ми подаємо цукровий заміннік).
Стосовно іноземних турістів та студентов, у нас є постійні Клієнти Американці, смороду приходять групами по 15-20 мужчина, бармен та офіціант могут спілкуватіся англійською, Та вже запам яталі постійні замовлення декого з них. Розраховуються смороду не зразу, а Кожний сам за себе, тому офіціант має чітко пам ятати хто, что замовив и писати чеки окремо.
Обслуговування на Високому Рівні, так як у закладі Працюють досвідченні люди, Які мают гарну освіту, все, что поклади від них, смороду віконують Дуже добре, альо дл...
