вує Китай, де стрімкий розвиток овочівництва в основному забезпечується за рахунок зростання меліорованих земель. Збільшивши за рахунок зрошення площі під овочевими культурами, країна стала незаперечним світовим лідером за цим показником. Площі під окремими культурами зростали різними темпами. За винятком капусти і томата, площі під іншими овочевими культурами в країні розширені більш ніж в 2 рази, а під часником - в 10,9 рази. Причому, на його частку припадає до 60% загальної площі в світі.
Серед країн Євросоюзу за обсягом ВВП Іспанія займає 4-5-е місце. Ця країна спеціалізується на виробництві овочів, фруктів і винограду, що становить 35% вартості аграрної продукції. Крім традиційної можливості використання «двох врожаїв» на рік, в Іспанії повноцінно використовується зимовий вирощування овочів. Такі культури, як салат, артишок, боби овочеві, капусти кольрабі, цвітна та броколі, листовий селера та ін. В умовах зимового Середземномор'я проявляють свої кращі якості. Крім того, в країні відзначається поглиблення спеціалізації не тільки з виробництва окремих овочевих культур, але і за розподілом технологічних операцій між окремими підприємствами з одночасною їх кооперацією. Так, існують фірми, що спеціалізуються на виробництві розсади (Vegaplants), причому субстрати компанія не виробляє самостійно, а купує готові в країнах Балтії або Скандинавії. Систему захисту рослин також забезпечують спеціалізовані фірми. Деякі навіть спеціалізуються на оренді тари багаторазового використання (IFCO). Кооперація дозволяє об'єднати зусилля для організації сортування, мийки, упаковки, охолодження, тимчасового зберігання і транспортування готової овочевої продукції в супермаркети і на аукціони. За останні роки простежуються три ступені кооперування:
) вирощування продукції;
) її доопрацювання та підготовка до реалізації;
) збут.
Прикладів кооперативного руху в країнах ЄС досить багато. У першу п'ятірку за рівнем кооперації овочівництва входять Нідерланди, Бельгія, Німеччина, Франція та Іспанія. Саме через кооперативи здійснюється контроль за якістю овочевої продукції. Кооперативи об'єднуються в союзи, контролюючи всю оптову торгівлю і здійснюючи зв'язок науки з виробництвом.
Майже половина покупців в Італії (43,3%) купує овочі, які вже готові до вживання, вимиті і нарізані. Допрацьована продукція в Італії в 2005 році займала близько 10% ринку овочів (58 тис. Т), а в 2010 році частка цього сегмента зросла до 25%.
У Франції широко поширена оренда. Відомо, що із загальної кількості людей, зайнятих у сільському господарстві, 48% працюють на власній землі, 24% - на орендованій. Середній розмір господарства з власною землею дорівнює 12,9 га, а орендної - 20 га. Такі господарства насичують овочами великі міста і промислові центри, забезпечують 9-10% всієї вартості продукції сільського господарства країни.
У Нідерландах на овочівництво припадає 2/3 сільськогосподарської продукції. Високий рівень врожайності овочевих культур пояснюється обсягами використання добрив. Так, на 1 га вноситься 439 кг діючої речовини. Крім того, у світі немає іншої такої країни, де теплично-парникову овочівництво було б таким високорозвиненим. Площа парникових теплиць перевищує 9 тис. Га. Понад 15 тис. Ферм мають теплиці з середньою площею близько 0,5 га.
У Великобританії тільки 1,5% ріллі використовується для виробництва овочів. Рівень врожайності становить 21,6 т/га.
На відміну від країн Європи овочівництво в США не розглядається як галузь приміського овочівництва. Виробництво овочів сконцентровано в основному не в приміських зонах, а в районах з найбільш сприятливими грунтово-кліматичними умовами. Концентрація овочівництва не зв'язується з чисельністю населення. У західних штатах, де виробляють 45% всіх овочебаштанних культур, проживає тільки 15% населення, а в північних його питома вага в 2-3 рази вище, ніж загальна частка вироблених овочів. Концентрація галузі поглиблюється на південний захід. Чотири штату - Каліфорнія, Флорида, Техас і Аризона - дають 60% вартості всіх овочів, які виробляються для споживання у свіжому вигляді. На півночі США сконцентровано виробництво тільки холодостійких видів овочів (капуста, цибуля, селера та ін.). У районах високої концентрації створено комплекси промислових підприємств з очищення, сортування, упакування, охолодженню овочів, заводи харчової промисловості з виробництва консервів, соків, пюре, супів, соусів та підготовці заморожених овочевих страв. Крім комерційного товарного овочівництва, яке враховується американськими органами статистики, досить широко розвинене виробництво овочів на присадибних ділянках, що складає близько 30% комерційного виробництва. У США сільськогосподарське виробництво взагалі і овочівництво зокрема перев...
