костях в щитовидній залозі і є незамінним речовиною для формування її гормонів. Найбагатші джерела - зелені боби, спаржа, капуста, часник, помідори, салат, картопля, ананаси, суниця, виноград і груші. Багато йоду міститься в морській капусті. p>
Калій - У вигляді фосфату входить до складу м'язової тканини, бере участь у формуванні червоних клітин крові, тканин мозку, у синтезі глікогену, в серцевому діяльності. З рослинних продуктів найбільше калію міститься в помідорах, капусті, салаті, ріпі, щавлі, селері, огірках, баклажанах, буряках, пастернаку, оливках, чорниці, лимонах, абрикосах (особливо в куразі), винограді, бананах, різних видах горіхів.
Кальцій - Входить до складу більш ніж 50% сполук, присутніх в тілі людини. Велика частина його міститься в кістках і зубах, він становить найважливіший складовий елемент крові і м'язів. Найбагатші кальцієм продукти: крес-салат, кріп, листя ріпи, савойська капуста, салат, кульбабу, мангольд, селера, помідори, лимони, журавлина, суниця, ожина, апельсини, бразильські горіхи, фундук, мигдаль.
Кремній - Присутній в м'язовій тканині, волоссі, нігтях, підшлунковій залозі, сполучної тканини, шкірі. Разом з фтором бере участь у формуванні емалі зубів. Основні джерела кремнію - салат, пастернак, спаржа, кульбаба, шпинат, цибуля, буряк, суниця, вишня, абрикоси, кавуни, яблука. У рослинних продуктах кремній в основному міститься в шкірці і оболонці зерен злаків, а тому біле борошно, полірований рис марні як джерело кремнію. Ті, хто зловживають такими продуктами, при цьому очищають від шкірки фрукти і не включають в свій раціон листові овочі, майже завжди страждають від дефіциту кремнію.
Літій - виявлений в невеликих кількостях майже у всіх частинах людського тіла, але в основному в легенях. Передбачається, що він незамінний для метаболізму альбумінів. Літій міститься в деяких мінеральних водах, морській і кам'яної солі, в рослинах родини розових, гвоздикових, пасльонових, до яких відносяться помідори та картопля.
Магній (В основному у формі фосфату магнію) - надає твердість кісткам і зубам. Зуби містять більше магнію, ніж кістки. Магній бере також участь у формуванні білка крові. Найбагатші джерела магнію - помідори, кріп, шпинат, салат, кульбабу, щавель, капуста та огірки, а також ожина, яблука, чорниця, банани, родзинки, ананаси, кавуни і агрус, волоські горіхи.
Марганець - Міститься в червоних клітинах крові і залозах внутрішньої секреції. Джерела його надходження в організм - крес-салат, петрушка, листя настурції, волоські горіхи, мигдаль, каштани.
Мідь - Знайдена в печінці, жовчі і крові і незамінна для засвоєння заліза і утворення гемоглобіну. Мідь присутня в листі шпинату, селери, салату, цибулі-порею, в редьці, моркві, ріпі, буряку, картоплі, зелених бобах, гарбузі, огірках, помідорах, грушах, яблуках, винограді, оливках, бананах, апельсинах, а також в бобах, сочевиці, кукурудзі, рисі і в різних горіхах.
Миш'як - В дуже невеликих кількостях присутній в шкірі, волоссі, нігтях, мозку, щитовидній залозі та інших залозах. Миш'як, що міститься в харчових продуктах у з'єднаннях з фосфором і йодом, не має нічого спільного з сполуками миш'яку, використовуваними хіміками або продаються в аптеках. У достатній кількості він міститься у фруктах і овочах, а також у яєчному жовтку.
Натрій - У комбінації з хлором є основним елементом крові і лімфи. Він також міститься в слині, соку підшлункової залози і жовчі. Фосфат натрію і карбонат натрію в крові беруть участь у газообміні. Головні джерела - селера, шпинат, помідори, редька, буряк, гарбуз, морква, цибуля, капуста, суниця, гранат, яблука, авокадо і банани.
Нікель - Виявлений в надзвичайно малих кількостях в різних органах тіла, але більш всього в інсуліні підшлункової залози. У достатніх для забезпечення потреб організму кількостях нікель міститься в овочах, злаках і фруктах.
Сірка - Входить до складу практично всіх білків. В еритроцитах вона бере участь у процесах окислення. Багато сірки міститься в капусті, кропі, шпинаті, ріпі, журавлині, малині, смородині, фундуку.
Фосфор - Бере участь у багатьох хімічних процесах, будучи незамінним елементом для мозку, нервової системи, для формування зубів і кісток. Головні джерела фосфору в їжі - капуста, редька, гарбуз, крес-салат, щавель, кріп, огірки, шпинат, спаржа, смородина, чорниця, персик, агрус, лимон, слива, виноград, арахіс, мигдаль, волоські горіхи, фундук.
Фтор - Знайдений в крові, зубах і кістках і в райдужній оболонці очей. Він бере участь у формуванні емалі і кісток. Найбагатші джерела фтору - до ресс-салат, цвітна капуста, червонокачанна капуста, часник, маслини.
Хлор - Бере участь у формуванні шлункового соку, у великих кількостях присутній в крові, допомагає в нейтралізації аз...
