чити!) Печінка, серце, нирки;
В· Риба та інші морські продукти;
В· Сир і кисломолочні продукти;
В· Нежирне молоко і нежирні молочні продукти;
В· Сир жирністю не більше 45%;
В· Яйця; p> "Нейтральні" продукти
Продукти сумісні з вуглеводної або білковою їжею:
В· Рослинні масла - реп'яхову, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, з волоських горіхів, насіння гарбуза, кісточок винограду і т. п.;
В· Горіхи і насіння - лісові горіхи, волоські горіхи, південні горіхи (бразильські горіхи), кокосові горіхи, мигдаль, фісташки, горіхи пекан, кешью, насіння пінії, насіння соняшнику, кунжут, насіння гарбуза;
В· Плодові овочі - помідори, огірки, солодкий перець, баклажани, кабачки, гарбуз, солодкий горошок, стручкова квасоля;
В· Капуста білокачанна, кисла, червонокачанна, савойська, кольрабі, брюссельська, кольорова, грюнколь, шпітцколь, брокколі, китайська капуста, пак-чой;
В· Листові овочі - качановий салат, айс-салат, римський салат, польовий салат, цикорій-ендівідій, червонокачанної салат, цикорій, листя кульбаб, крес-салат;
В· Кореневі і бульбові овочі - моркву, селеру, зелена і чорна редька, редиска, козельці, буряк, хрін, бруква;
В· Цибулинні овочі - цибуля-порей, ріпчаста цибуля, цибуля-шалот, часник;
В· Зелень; p> В· Гриби; p> В· Насіння і пагони;
В· Сир тільки жирні сорти з жирністю більше 45%;
В· Яєчний жовток. p> Продукти, багаті жирами
В· Масла - Оливкова олія, рапсова, рослинне, арахісове, соєве, соняшникове, кукурудзяна та вершкове;
В· Більшість горіхів;
В· Продукти тваринного походження: Жири морської риби, сало, жирне м'ясо, вершки, сметана, сир;
Некрахмалістие і зелені овочі
Латук, селера, цикорій, кульбаба, капуста, листя ріпи, кислий щавель, листя буряків, цибуля, ріпа, баклажани, огірки, петрушка, ревінь, спаржа, часник, солодкий перець, редис. p> Помірно крохмалисті овочі
Кольорова капуста, буряк, морква, бруква. p> Напівкислі фрукти
Свіжий інжир, солодка вишня, солодкі яблука, груші, персики, абрикоси, чорниця, смородина, полуниця. p> Солодкі фрукти
Фініки, інжир, родзинки, курага, виноград, чорнослив, хурма, сушені груші та яблука (Солодких сортів) та інші. p> Кислі фрукти
Апельсин, грейпфрут, гранат, лимон, кислий виноград, кислі сливи, кислі яблука. Помідори також відносяться до кислих
Мінерали життя
Довгий час фізіологи і хіміки, аналізуючи продукти, не брали в розрахунок мінерали, що містяться в їжі. Вони відносили їх до зольним елементам. Можливо, першою людиною, звернули увагу на мінеральні речовини в їжі, був німецький лікар Г. Ламан, а пізніше - шведський біохімік Р. Берг. Це сталося вже на початку ХХ століття. Дослідження показали, що тварини, які отримують їжу, з якої були видалені всі солі, незабаром гинули. Також вмирали і тварини, в їжу яких мінеральні речовини додавалися в чистому вигляді. Стало ясно, що солі можуть засвоюватися і брати участь в обміні речовин, тільки якщо вони надходили в організм у органічній формі.
Найбільш наочно роль мінеральних речовин видна на прикладі аналізу складу крові. Як вже говорилося, в процесі обміну речовин утворюються речовини, кислі по своїй реакції, шкідливі для організму. У їх нейтралізації і беруть участь мінеральні сполуки, які до цього відносили до В«золіВ». Ці ж речовини входять до складу різних секретів організму. Так, соляна кислота, що містить хлор, є основною частиною шлункового соку. Згортання крові неможливо без присутності кальцію. p> Мінеральні речовини, надходять з їжею, на відміну від білків, вуглеводів і жирів, у процесі травлення Не піддавати хімічній переробці, поступаючи безпосередньо в кров. І якщо їх не буде в нашій їжі, це може призвести до хвороб і навіть смерті. І не важливо, наскільки така їжа В«живильнаВ», тобто чи присутні в ній у належному співвідношенні протеїни, вуглеводи і жири, - без солей вона забезпечить підтримання життєдіяльності людського організму. Без достатнього надходження мінеральних солей з їжею людина не може бути здоровим, і ніякі пігулки, що містять ці сполуки, не замінять здорову їжу.
Ось основні хімічні елементи (в алфавітному порядку), які обов'язково повинні бути в їжі, яку ви споживаєте.
Бром - Присутній в печінці, щитовидній залозі, надниркових і в нігтях. Міститься в основному в морських рослинах. p> Залізо - Основний елемент червоних клітин крові, що дозволяє зв'язувати кисень. У печінки постійно присутній запас заліза на випадок виникнення його дефіциту. Багато заліза міститься в щавлі, цибулі, шпинаті, редьці, спаржі, кольрабі, суниці, кавунах, агрусі.
Йод - виявлений в невеликих кіль...
