доцільно купувати те чи інше обладнання сьогодні. Якщо загальна сума повернулися через певний час після купівлі обладнання грошей дорівнює або перевищує первісну суму, вкладену в обладнання, то ми отримуємо позитивний рівень обороту на вкладений капітал. p> Планування бюджету капітальних вкладень - це процес, через який неминуче повинно пройти підприємство, якщо передбачається здійснення інвестування або реінвестування в основні фонди. Змінюється в часі ціна грошей - це тільки частина проблеми, пов'язаної з оцінкою і вибором напрямків інвестування. p> Для того щоб готель чи ресторан могли успішно існувати в умовах конкуренції, що загострюється, керівник підприємства повинен бути значно більш обізнаним у питаннях фінансів, ніж раніше. p> Розширення будівництва нових готелів та ресторанів в різних районах країни створило вельми напружену конкуренцію. Вартість трудових ресурсів, продовольства, напоїв, запасних частин до устаткування і сервісних послуг постійно підвищується. У багатьох районах країни кваліфіковані працівники стають справжнім дефіцитом. p> Всі ці та багато інших чинників роблять свій вплив таким чином, що функції фінансового управління: планування, контроль і аналіз фінансових зусиль компанії отримують все більше уваги з боку її керівництва. <В
1.2.3. Тактичне планування
Тактичне планування передбачає складання середньострокових (зазвичай п'ятирічних) планів, в яких конкретизуються стратегічна концепція, методи і форми її реалізації. Такий концепцією для підприємств готельно-ресторанного комплексу є стратегія обслуговування.
У наш час готельна індустрія являє собою галузь із високим рівнем конкуренції. Не проходить і дня, щоб не з'являлися все нові повідомлення про відкриття ресторану чи готелю. Нові концепції створюються з метою максимально повного задоволення потреб певних груп споживачів. Підприємства створюються, а через деякий час частина з них не витримує конкуренцію і виходить із бізнесу. Середньостатистичний ресторан у США не може проіснувати більше чотирьох років. У цих умовах, якщо підприємства хочуть вижити, вони повинні мати послідовну, відповідну обставинам стратегію обслуговування. p> Термін "стратегія" ми можемо знайти ще у стародавніх греків, які свого час використовували його, коли мова заходила про мистецтво полководців. Аж до початку 60-х років нашого століття цей термін вживався у своєму вузькому значенні стосовно до військових справ, поки дослідники Гарвардської Школи Бізнесу не вжили його в тому сенсі, який вкладаємо в нього і ми. Очевидно, що для перемоги, будь то військові дії за будь-яку територію або боротьба за вплив на ринку, необхідний відповідний план (стратегія). p> Хороша стратегія обслуговування - це план дій, який відповідає на питання: "Як ми збираємося конкурувати на відповідному ринковому просторі? "
Для планування стратегії обслуговування, керівництво підприємства або організації слід передусім зрозуміти, що являє собою та ринкова Середа, в якій доводиться працювати і яке місце в цьому середовищі займає підприємство або організація. Добре розроблена стратегія повинна давати відповіді на такі питання:
В· які потреби споживачів ми обслуговуємо? p> В· володіємо Чи ми достатніми знаннями і досвідом, щоб обслуговувати краще, ніж хто-небудь ще? p> В· як ми повинні обслуговувати, щоб мати дохід, дозволяє нам тривалий час бути конкурентоспроможними і отримувати достатній прибуток на вкладений капітал? p> Як можна помітити, відповідна стратегія обслуговування зачіпає три головні компоненти будь-якого підприємництва у сфері обслуговування:
1.Потребності клієнтів;
2.Способность компанії задовольнити ці потреби;
3.Долгосрочная прибутковість компанії. p> Індустрія гостинності обслуговує величезна кількість різноманітних ринків. Наприклад, індустрія громадського харчування може бути легко сегментована по різних ринків, підрозділяється залежно від конкретних г потреб споживачів на такі, як: швидке обслуговування, французький сервіс, сімейне обслуговування, доставка додому, продаж на винос, обслуговування в кафетерії, тематичне обслуговування класу люкс і т.п. p> Готельна індустрія також може бути сегментована: повний пансіон для бізнес-відпочинку, обслуговування економічного класу, обслуговування в апартаментах, вищий економічний клас обслуговування, курортне обслуговування, обслуговування в центрі міста і на його околицях, уздовж автомагістралей і т.п. Кожен з цих сегментів відповідає бажанням і потребам різних категорій споживачів. p> Організації індустрії гостинності повинні створити свої стратегії обслуговування для того, щоб відповідати специфічним потребам ринку, в якому вони вибрали для себе певний сегмент. p> Необхідно розглянути один з найважливіших питань, який керівництво має поставити собі перш, ніж воно приступить до розробки стратегії обслуговування: "Як визначити, які з видів обслуговування, очікуваного ролі напрямків роботи фірми, будут...
