чне нормування допомагає обгрунтовувати техніко-економічні показники виробничої діяльності підприємства.
Висновок
Успішна робота підприємства громадського харчування залежить від багатьох факторів. Правильно складена структура системи управління для будь-якого підприємства громадського харчування, спрощує і звільняє керівника від цілого ряду функцій, для виконання яких є кваліфіковані фахівці. p> Міжгалузеві правила з охорони праці в громадському харчуванні розроблені відповідно до чинного законодавства за замовленням Мінпраці Росії державним підприємством В«Санкт - Петербурзький науково - дослідний і маркетинговий центр (Німц) В».
Правила є нормативним правовим актом, що встановлює єдині державні вимоги охорони праці для організацій громадського харчування незалежно від їх організаційно - правових форм і форм власності, а також індивідуальних підприємців, зайнятих у цій сфері і використовують найману працю.
Правильне створення безпечних умов праці дають можливість для залучення ринку і дають гарний прибуток і інвестиції. Послуга харчування являє собою послугу з приготуванню, реалізації та організації споживання страв і виробі складного виготовлення всіх основних груп з різних видів сировини, покупних товарів і вино-горілчаних виробів, надають кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту в поєднанні з організацією дозвілля. br/>
Список літератури
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Організація виробництва на підприємствах громадського питания. - М.: В«ДрофаВ», 2005. p> 2. Броймер Роберт А. Основи управління в індустрії гостинності. - М.: В«Аспект ПрессВ», 2005
3. Герчикова І.М. Менеджмент. - М.: В«ЮнітіВ», 2004. p> 4. Іваннікова Є.І. Барна справа. - М.: 2009. p> 5. Коршунов Н.В. Організація обслуговування в ресторані. - М.: В«Вища школаВ», 2006. p> 6. Крістофер Енертон-Томас. Ресторанний бізнес. - М.: В«РосконсультВ» 2009. p> 7. Мескон М. Основи менеджменту. - М.: В«СправаВ», 2009. p> 8. Зівай І.В. Організація техніка і управління. - М.: В«ЕкономікаВ», 2010. p> 9. Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. - М.: 2000. p> 10. Рідель Х. Бари та ресторани. Техніка обслуговування. - М.: 2008. p> 11. Соболєва З.Т., Бакунова Р.Б. Довідник керівника підприємства громадського харчування. - С-Пб.: 2006. p> 12. Збірник технологічних нормативів. 2004-2006. p> 13. Збірник рецептур страв і кулінарних страв національних кухонь народів Росії. 2008. p> 14. Уокер Джон Р. Введення в гостинність. - М.: В«ЮнітіВ», 2009. p> Усов В.В. Організація обслуговування в ресторані. - М.: В«Вища школаВ», 2010. br clear=all>
[1] Броймер Роберт А. Основи управління в індустрії гостинності. - М.: В«Аспект ПрессВ», 2005
[2] Іваннікова Є.І. Барна справа. - М.: 2009. /Span>
[3] Рідель Х. Бари і ресторани. Техніка обслуговування. - М.: 2008. /Span>
[4] Коршунов Н.В. Організація обслуговування в ресторані. - М.: В«Вища школаВ», 2006. /Span>
[5] Збірник технологічних нормативів. 2004-2006. /Span>
[6] Крістофер Енертон-Томас. Ресторанний бізнес. - М.: В«РосконсультВ» 2009. /Span>
[7] Соболєва З.Т., Бакунова Р.Б. Довідник керівника підприємства громадського харчування. - С-Пб.: 2006. /Span>
[8] Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. - М.: 2000. /Span>
[9] Мескон М. Основи менеджменту. - М.: В«СправаВ», 2009. /Span>
[10] Зівай І.В. Організація техніка і управління. - М.: В«Економіка", 2010. /Span>
[11] Аносова М.М., Кучер Л.С. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. - М.: В«ДрофаВ», 2005. /Span>
[12] Уокер Джон Р. Введення в гостинність. - М.: В«ЮнітіВ», 2009. br/>
