-ліфтові холи, приміщення чергового персоналу. Житловий поверх багатоповерхового готелю може мати один або кілька коридорів, різну форму плану. Розподіл площі житлової частини між номерами та іншими приміщеннями досить по-різному по готелях: на частку номерів припадає 54-70%, на коридори - від 13 до 22% площі житлової частини. У ряді зарубіжних готелів місткістю до 25 чоловік площа зони відпочинку передбачається не менше 16,7 кв. м. У більш великих готелях на кожного додаткового проживаючого регламентовано 5 кв. м зони відпочинку (у вітальні, барі, спальної).
Номер для приїжджаючого має багатофункціональне на-значення. Він забезпечує ночівлю, чи є місцем відпочинку, прийому їжі, особистої гігієни, роботи, спілкування. У номері зберігаються особисті речі гостя. p> Номери класифікуються за кількістю місць, числу кімнат, площі, меблюванню. У світовій практиці найбільш поширені однокімнатні номери на одного і двох проживаючих. В окремих готелів частка однокімнатних номерів на одного проживаючого досягає 60-100% номерного фонду. У таблиці 3 наведена структура номерного фонду однієї з московських готелів. На частку одномісних номерів у готелі В«ЛенінградськаВ» припадає 53% номерного фонду.
Простір кімнат (або кімнати) номери ділиться на функціональні зони. До 70% загальної площі однокімнатного номеру на одного проживаючого може ставитися до житловій зоні, до 14% - до передньої, до 20% - до санітарного вузла. Житлова площа при цьому може складати від 7 до 14 кв. м. Сучасні стандарти деяких зарубіжних країн вимагають дотримання мінімальної площі підлоги в одномісному номері не менше 14 кв. м., в двомісному - не менше 18 кв. м. Німецькими нормами передбачена площа комфортного однокімнатного номеру на одного проживаючого від 16 до 18 кв. м, а на двох проживаючих - від 20 до 21 кв. м.
Таблиця 3
Структура номерного фонду готелю В«ЛенінградськаВ»
Тип номеру
Кількість номерів
одиниць
у відсотках
Одномісний
183
53,0
Двомісний
98
28,4
Напівлюкс двомісний
54
15,7
Люкс тримісний
10
2,9
РАЗОМ
345
100
Меблі в номерах розміщується в залежності від габаритів номера, простінків, особливостей опалення, технологічних параметрів. Меблі повинні забезпечувати зручності користувачеві, відповідати санітарним та ергономічним вимогам, смакам клієнтів.
Співвідношення номерів різної місткості жорстко зафіксована і може змінюватися лише при реконструкції готелів (якщо дозволяють конструкції).
Водночас структура номерного фонду повинна відповідати потребам приїжджають і вимагає деякого коректування (по сезонах року, з плином часу і пр.) У ряді готелів передбачаються оперативні зміни складу номерного фонду за рахунок з'єднання (роз'єднання) номерів з використанням дверей і (або) рухомих перегородок. Практикується установка додаткового місця для сну і використання площі інших приміщень.
Апартаменти становлять не більше 10% числа номерів. Вони дуже різні за кількістю і призначенням кімнат, санітарним вузлам, передпокої, площі.
При оцінці розташування приміщень для персоналу слід виходити з необхідності скорочення маршрутів пересування персоналу в робочий час. Видалення обслуговуючого персоналу від місця докладання праці веде до додаткових витрат енергії більшою стомлюваності. Поет-му в безпосередній близькості до номерів на поверсі розміщується ряд приміщень обслуговування: кімнати покоївок, комори (чистої білизни і витратних матеріалів, брудної білизни і засобів прибирання), приміщення офіціантів, сміттєприймач та ін
Для підтримки чистоти і порядку на житловому поверсі про-переводиться уборка. Прибирання номерів буває трьох видів: щоденна, після виїзду проживаючого, генеральна.
Щодня покоївка виконує поточну і промежу точ-ную прибирання номерів.
Прибирання номерного фонду здійснюється в наступній по-послідовності. На початку роботи ведуться в заброньованих номерах. Потім прибираються номери, щойно звільнилися від проживаючих. В останню чергу прибирання виконується в номерах зайнятих проживаючими. Збирання слід виробляти у відсутності проживаючого в номері або з дозволу гостя на прибирання номеру. Процес поточного приби...
