рання номера складається з послідовності робіт: провітрювання приміщення, прибирання та миття посуду, прибирання ліжок, тумбочки, столу, видалення пилу, прибирання санітарного вузла. В обов'язки покоївки вменена також перевірка збереження устаткування номера. Якщо номер складається з кількох кімнат, процес прибирання завжди починається в спальні, потім триває у вітальні і в інших приміщеннях. Завершуються роботи прибиранням санітарного вузла.
Щоденна проміжна прибирання в номерах виробляється у міру потреби та наявності умов для прибирання.
При прибиранні номера після виїзду гостя в додаткові роботи покоївки входять: приймання номера, зміна постільної білизни та рушників, заміна інформації, реклами.
Регламентований порядок прибирання інших приміщень на поверсі.
Періодично не рідше одного разу на 10 днів виробляється генеральне прибирання житлової частини.
Для забезпечення належної якості прибирання покоївка повинна мати в розпорядженні необхідні збиральні механізми, інвентар, матеріали. У ряді великих московських готелів діє централізована система пиловидалення. Вона знижує трудомісткість збиральних робіт і споживання електроенергії. Інвестиції в централізовану систему пиловидалення готелю В«РосіяВ» окупилися за 1,7 року.
У готелях слід також виконувати роботи з дезінсекції та дератизації.
Служба розміщення веде реєстрацію експлуатаційного стану номерного фонду. До щоденних характеристикам підготовки і заселення кожного номера відносять: момент підготовки номера до заселення; моменти приїзду і виїзду проживаючих; прізвище, ім'я, по батькові проживають, кількість місце-діб; години простою номера; ціна проживання і сума за проживання; ціна і оплата додаткових послуг; момент постановки на бронь, час знаходження номера в ремонті, санітарній обробці.
Одноразова місткість готелю визначається за кількістю постійних місць. Кількість місце-діб в господарстві - свідчить про наявному фонді місць у готелі і представляється твором одноразової місткості готелю на число календарних днів у досліджуваному періоді. Показник можна розглядати як передбачувану пропускну здатність готелю за умови повного використання місць. На практиці незайнятість місць, номерів неминучі як з технологічних причин (ремонт, санітарна обробка, підготовка до розміщення), так і внаслідок відсутності клієнтів. Пропускна здатність готелю оцінюється розташовуваними місце - добами за вирахуванням місце-діб знаходження фонду в технологічних перервах.
Коефіцієнт використання пропускної здатності готелі - Квм дорівнює:
Квм = П: ПСП
де П - фактичне число місце-діб в експлуатації,
ПСП - пропускна здатність готелю.
1.5. Системи життєзабезпечення готелю
Готель оснащується різноманітним інженерним обору-нанням. Підтримання його в робочому стані забезпечується відповідними технологіями. Повинні дотримуватися вимоги техніки безпеки та охорони праці. Різні шуми, вібрації, недостатнє або надлишкове освітлення, тепло, влагоотделения, присутність в будівлі шкідливих речовин завдають шкоди здоров'ю персоналу і проживаючих.
Водопровідна мережа забезпечує будівля готелю водою для питних і господарсько-побутових потреб. Забруднена вода потрапляє в систему каналізації і видаляється з готелю. Поряд із забезпеченням готелів холодною водою діють системи гарячого та пожежного водопостачання.
Якість і температура води, що надходить в готелі, повинні відповідати вимогам стандарту країни.
Витрата води враховується роздільно для систем холодного і гарячого водопостачання. На одного мешканця може припадати до 300 л води на добу. Фактичне споживання води також характеризується витратою води по місцях водозабору (у номерному фонді, по окремих приміщеннях - пральня, сауна, басейн та ін, на кондиціонування і т.д.). Розраховується питома витрата води в розрахунку на одиницю пропускної здатності готелю.
Для опалення готелів застосовуються різні системи водяного, парового або повітряного опалення. Для житлової частини готелю зазвичай є окремі системи опалення. Витрата теплоти на опалення залежить від обсягу та конфігурації будівлі, величини втрат тепла в опалювальних приміщеннях (через зовнішні огородження, двері тощо), температури зовнішнього повітря, особливостей конструкції будівлі.
Загальне споживання теплоти включає споживання на опалення, вентиляцію та гаряче водопостачання. На одиницю про-пропускної здібності готелі розраховується питома витрата теплоти.
допомогою природною та механічної вентиляції відбувається видалення забрудненого повітря з приміщень готелю і приплив свіжого повітря. Системи вентиляції розрізняються за способами організації повітрообміну і переміщення повітря, за призначенням (припливні, витяжні).
У готелях передбачаються технології очищення повітря від алергенів і забруднень, кондиціонування (регулювання внутрішнього кліма...
