харчування;
В· послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів;
В· послуги з організації споживання та обслуговування;
В· послуги з реалізації продукції;
В· послуги з організації дозвілля;
В· інформаційно-консультаційні послуги;
В· інші послуги. p> Так під послугами харчування слід розуміти послуги з виготовленню продукції громадського харчування та створення умов для її реалізації відповідно до типу та класу організації громадського харчування. Виходячи з цього, послуги харчування поділяються на:
В· послуги харчування ресторанів;
В· послуги харчування барів;
В· послуги харчування кафе;
В· послуги харчування їдалень;
В· послуги харчування закусочних. p> До послуг з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів відносяться такі види послуг як:
В· виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів;
В· виготовлення продукції із сировини замовника в організації громадського харчування;
В· виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на дому. p> Послуги з організації споживання та обслуговування представлені досить широким спектром послуг, які включають в себе наступні види:
В· організація і обслуговування торжеств і ритуальних заходів;
В· організація і обслуговування культурно-масових заходів;
В· доставка продукції та обслуговування споживачів на робочих місцях і вдома;
В· послуги офіціанта на дому;
В· доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів в номери готелів;
В· організація комплексного харчування та інші. p> До послуг з реалізації продукції в громадському харчуванні відносяться:
В· реалізація продукції та виробів кухні через магазини - кулінарії та буфети;
В· відпустку обідів додому. p> Послуги з організації дозвілля включають в себе:
В· організацію музичного обслуговування;
В· проведення концертів та інших подібних заходів;
В· надання газет, журналів, настільних ігор, ігрових автоматів, більярду. p> Підприємства громадського харчування можуть надавати споживачам консультації фахівців з виготовлення, оформлення страв, а також навчати правилам сервіровки. Такі послуги належать до інформаційно-консультаційних послуг.
Крім того, для залучення клієнтів нерідко підприємства громадського харчування надають такі види послуг, як парковка автотранспорту, виклик таксі за бажанням клієнта, дрібний ремонт та чищення одягу, послуги з зберіганню і так далі.
Тобто, як бачимо, кількість видів послуг, які можуть бути надані підприємством громадського харчування, досить велика і їх номенклатура може бути розширена в залежності від типу і класу останнього.
Різні види ПОП дозволяють надавати послуги з організації харчування в досить широкому діапазоні обслуговування, асортименту реалізованої кулінарної продукції та номенклатури, що надаються споживачам послуг.
1.2 Класифікація організаційно-правових форм підприємств громадського харчування
Організаційно-правова форма підприємства є просто форма юридичної реєстрації підприємства, яка створює цьому підприємству певний правовий статус. p> За правовим статусом (організаційно-правовим формам) підприємства можна розділити на: господарські товариства і суспільства, виробничі кооперативи, державні та муніципальні унітарні підприємства, індивідуальних підприємців без утворення юридичної особи.
Повне товариство - це товариство, учасники якого (повні товариші) відповідно до укладеної між ними договором займаються підприємницькою діяльністю від імені товариства і несуть відповідальність за його зобов'язаннями належним їм майном. p> Управління підприємницькою діяльністю повного товариства здійснюється за спільною згодою всіх його учасників. Кожен учасник повного товариства як правило має один голос при вирішенні будь-яких питань на загальних зборах. Учасники повного товариства солідарно несуть субсидіарну відповідальність своїм майном по зобов'язаннях товариства. Т. е. фактично це твердження означає необмежену відповідальність товаришів. p> Повні товариства поширені переважно в сільському господарстві та сфері послуг; зазвичай вони представляють собою невеликі за розміром підприємства та їх діяльність контролювати досить просто. p> Товариство на вірі (Командитне товариство) - товариство, в якому разом з учасниками, здійснюють від імені товариства підприємницьку діяльність і відповідають по зобов'язаннях товариства своїм майном (повними товаришами), є один або кілька учасників - вкладників (коммандітістов), які несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах сум внесених ними вкладів та не беруть участі в здійсненні товариством підприємницької діяльності.
Ця організаційно-правова форма підприємства характерна для більш великих підприємств чер...
