вод;
В· обслуговування барменами за барною стійкою;
В· наявність у обслуговуючого персоналу форменого одягу з емблемою або без і взуття;
В· будь-які види музичного обслуговування (з використанням музичних автоматів, звуко-, відеовідтворювальної апаратури). p> Кафе
Обов'язкові вимоги:
В· вивіска звичайна;
В· оформлення залів і приміщень з використанням декоративних елементів, що створюють єдність стилю;
В· система вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості;
В· меблі стандартна, відповідна інтер'єру приміщень;
В· столи з поліефірним покриттям;
В· металева посуд і столові прилади з нержавіючої сталі;
В· напівфарфоровий, фаянсовий посуд;
В· сортова скляний посуд без малюнка;
В· серветки полотняні індивідуального користування;
В· меню і прейскурант з емблемою підприємства на національному та російською мовами оформлене машинописним або іншим способом;
В· різноманітний асортимент страв, виробів і напоїв, у т.ч. фірмових, замовних і з урахуванням спеціалізації;
В· обслуговування офіціантами, барменами, метрдотелями або самообслуговування;
В· наявність у обслуговуючого персоналу санітарного одягу.
Їдальня
Обов'язкові вимоги:
В· вивіска звичайна;
В· оформлення залів і приміщень з використанням декоративних елементів, що створюють єдність стилю;
В· меблі стандартна, відповідна інтер'єру приміщень;
В· столи з гігієнічним покриттям;
В· металева посуд і столові прилади з алюмінію;
В· напівфарфоровий, фаянсовий посуд;
В· сортова скляний посуд з пресованого скла (або разова з фольги, картону та ін);
В· серветки полотняні індивідуального користування;
В· меню і прейскурант з емблемою підприємства на національному та російською мовами оформлене іншим способом;
В· різноманітний асортимент страв, виробів, покупних товарів, з урахуванням специфіки обслуговування та раціонів харчування; можлива реалізація фірмових і порційних страв;
В· наявність скомплектованих раціонів харчування;
В· самообслуговування; p> В· наявність у обслуговуючого персоналу санітарного одягу.
Закусочна
Обов'язкові вимоги:
В· вивіска звичайна;
В· оформлення залів і приміщень з використанням декоративних елементів, що створюють єдність стилю;
В· система вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості;
В· меблі стандартна, відповідна інтер'єру приміщень;
В· столи, кронштейни для прийому їжі стоячи;
В· металева посуд і столові прилади з алюмінію;
В· напівфарфоровий, фаянсовий посуд;
В· сортова скляний посуд з пресованого скла (або разова з фольги, картону та ін);
В· серветки полотняні індивідуального користування;
В· меню і прейскурант з емблемою підприємства на національному та російською мовами оформлене машинописним способом;
В· цінники;
В· різноманітний асортимент страв, виробів, покупних товарів, з урахуванням специфіки обслуговування та раціонів харчування; можлива реалізація фірмових і порційних страв;
В· самообслуговування;
наявність у обслуговуючого персоналу санітарного одягу.
Підтвердження відповідності підприємства громадського харчування обраному типу і класу проводиться органами з сертифікації, акредитованими Комітетом Російської Федерації з стандартизації, метрології та сертифікації у встановленому порядку.
Класність присвоюється тільки ресторанам і барам, інші типи підприємств громадського харчування на класи не поділяють.
Однак крім типів і класності підприємства громадського харчування можуть відрізнятися за такими ознаками, як асортимент реалізованої продукції, місце знаходження і контингент відвідувачів.
Так, наприклад, кафе за асортиментом реалізованої продукції поділяються на кафе-морозиво, кафе-кондитерська, а по контингенту споживачів можуть бути представлені як кафе для молоді або дитяче кафе.
Бари за асортиментом реалізованої продукції можуть бути наступних видів: молочний, кавовий, пивний, коктейль-бар і так далі.
Певні відмінності мають і столові. За асортиментом вони можуть бути представлені загального типу або дієтичними, за місцем розташування - загальнодоступними або закритого типу, наприклад, їдальня на території заводу, призначена для організації харчування тільки своїх співробітників. Крім того, столові можна умовно поділити на столові, виготовляють і реалізують продукцію власного виготовлення та роздаткові столові, реалізують готову продукцію, одержувану від інших підприємств громадського харчування.
Послуги, що надаються споживачам організаціями громадського харчування, можна поділити на:
В· послуги ...
