них продуктів, кондитерських виробів, алкогольних і безалкогольних напоїв.
Існують 7 видів ресторанів: класичний, спеціалізований, з національною або місцевою специфікою, з артистичною програмою, кафе, пивна, літня тераса:
- класичний ресторан - структура громадського харчування з широким асортиментом кулінарних препаратів (гарячі і холодні закуски, гарячі рідкі страви, кондитерські вироби, морозиво, фрукти, алкогольні та безалкогольні напої, тютюнові вироби), а для створення розважальної атмосфери може мати і музичний ансамбль. Надає додаткові послуги з організації банкетів, прийомів і т.д.
- спеціалізований ресторан - структура громадського харчування зі специфічним асортиментом, постійно представленим у меню, відповідним чином облаштована і устаткована.
Існують 7 видів спеціалізованих ресторанів: рибацький, мисливський, дієтичний, молочно-вегетаріанський, шашлична, гриль, сімейний або пансіон:
- рибальське ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує широкий асортимент кулінарних продуктів з риби, салати, напої, декорована предметами, пов'язаними з рибальством.
- мисливський ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує широкий асортимент кулінарних продуктів з дичини (заєць, козуля, дикий кабан, гуси, дикі качки і т.д.), салати, напої, декорована специфічними елементами полювання, включаючи зовнішній вигляд персоналу.
- дієтичний ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує клієнтам асортимент дієтичних кулінарних виробів, приготовлених за рекомендаціями медичного працівника, і безалкогольні напої.
- молочно-вегетаріанський ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує асортимент кулінарних виробів, приготованих на основі молока і молочних продуктів, яйця, борошняні вироби, рис, овочеві салати, солодощі, свіжі молочні продукти, кондитерські вироби, морозиво, гарячі і холодні безалкогольні напої. p> - ресторан-шашлична - структура громадського харчування малої місткістю, яка пропонує м'ясо на рожні (Курча, свиняче або яловиче філе і т.д.), холодні закуски, салати, прохолодні напої, каву, вино і вузький асортимент алкогольних напоїв. Виробничі площі знаходяться в залі харчування. p> - ресторан-гриль - структура громадського харчування, яка подає на замовлення м'ясні продукти (свинину, яловичину, баранину) і субпродукти (печінка, нирки, селезінка і т.д.), мітітеі, ковбаски, приготовані на рашпере, і вибрані клієнтом з вітрини. Може також запропонувати чорбу, печеня, салати, соління, солодощі, тощо
- сімейний ресторан або пансіон - структура громадського харчування, яка пропонує різні варіанти повних меню за доступними цінами. Може діяти на основі абонементів. p> - ресторан з національною або місцевою специфікою - Структура громадського харчування, яка пропонує асортимент кулінарних виробів за місцевим гастрономічним звичаям (crama - винний льох, coliba - хатина) або національних (китайська, арабська, мексиканський і т.д.), традиційних або специфічних для певних зон.
- ресторан з артистичної програмою - Структура громадського харчування, яка своїм облаштуванням та обладнанням забезпечує проведення розважальних програм (музика, балет, цирк і т.д.).
- кафе - структура громадського харчування, яка пропонує протягом дня холодні закуски, вузький асортимент страв, кондитерські вироби, гарячі і холодні безалкогольні напої, високоякісні алкогольні напої, пиво.
- пивна - специфічна структура громадського харчування для продажу великого асортименту пива у спеціальних судинах і певні продукти та кулінарні вироби, що поєднуються з пивом.
- літній сад (тераса) - структура громадського харчування на свіжому повітрі, облаштованих я, обладнана та декорована в стилі саду, яка пропонує широкий асортимент кулінарних виробів, алкогольні та безалкогольні напої, кава, фрукти тощо
Бар - структура громадського харчування з денний або нічний програмою, в якій подається широкий асортимент алкогольних і безалкогольних напоїв і вузький асортимент кулінарних виробів.
Існують 5 типів барів: нічний, денний, кафе-бар, диско-бар, буфет-бар:
- нічний бар - структура громадського харчування з розважальним профілем, з нічним режимом роботи та розважальної програмою, з широким асортиментом високоякісних алкогольних напоїв, безалкогольних напоїв, кондитерських виробів, морозивом, фруктами, кавою.
- денний бар - структура громадського харчування, яка зазвичай діє в готелях і ресторанах або як самостійний заклад, і пропонує клієнтам широкий асортимент алкогольних і безалкогольних напоїв, вузький асортимент закусок, кондитерських виробів і можливості для розваги (музика, телевізор, ігри).
- кафе-бар, кафетерій - структура гром...
