із зазначенням знижок (в основному по святах);
- стимулювання власного персоналу за допомогою премій.
В« Паблік рілейшнз В». В«Паблік рілейшнз" - сприяння встановленню взаєморозуміння і доброзичливості між особистістю, організацією та іншими людьми, групами осіб, групами людей і суспільством в цілому за допомогою розповсюдження роз'яснювального матеріалу, розвитку обміну (інформацією) і оцінки суспільної реакції. Існує також і інше визначення: В«паблік рілейшнз В»- це мистецтво і наука досягнення гармонії за допомогою взаєморозуміння, заснованого на правді і повній інформованості. Ключовий завданням В«паблік рілейшнзВ» є подолання В«бар'єру недовіриВ» до товару і фірмі. p> В області В«паблік рілейшнз В»керівництвом будуть проводитися наступні заходи:
- будуть вивчатися громадська думка, ставлення та очікування з боку громадськості, рекомендації необхідних заходів з формування думки і задоволення очікувань;
- буде встановлюватися і підтримуватися двостороннє спілкування, засноване на правді і повної інформованості;
- будуть запобігати конфлікти і непорозуміння, а також буде формуватися повага до бажань клієнта;
- будуть формуватися доброзичливі відносини з персоналом, з постачальниками;
- будуть залучатися кваліфіковані працівники і по можливості буде знижуватися плинність кадрів;
- відповідно буде проводитися реклама послуг;
- буде створюватися В«власний іміджВ».
Особиста продаж . У стимулюванні збуту послуг (Товарів) велике значення надається спілкуванню персоналу (зокрема гардеробників, офіціантів і т.д.) з одним або декількома потенційними споживачами. Формування ефективно працюючого персоналу - одна з найважливіших завдань і проблем сучасних фірм.
У відношенні цього керівником ресторану буде проводитися досить суворий відбір кваліфікованих працівників.
3.2. Організація рекламної компанії
Реклама є одним з найважливіших видів діяльності, за допомогою якого фірма передає інформацію, переконують споживача в доцільності придбання товару (Послуги). p> Рекламою (Комерційної) іменують публічне надання інформації про товар і послуги з допомогою художніх, технічних і психологічних прийомів з метою виникнення попиту та здійснення продажу. Як говоритися, реклама - двигун торгівлі.
На початковому етапі розвитку ресторану буде використовуватися первісна реклама, яка має мету ознайомити можливих споживачів у створенні нового ресторану шляхом надання докладних відомостей про якість, ціну, місцезнаходження ресторану. Така реклама покликана переконати споживача в доцільності відвідати ресторан.
У ході розвитку ресторану буде використовуватися конкурентна реклама, яка націлена на виділення ресторану з маси аналогічних, характеристику його відмінностей і стимулювання споживачів відвідати саме цей ресторан.
Для рекламування ресторану будуть використовуватися наступні основні засоби:
В· реклама в періодичній пресі (зокрема в газетах);
В· друкована реклама;
В· реклама по телебаченню;
В· реклама по радіо;
В· зовнішня (Зовнішня) реклама. p> Реклама в періодичній пресі буде міститися у формі оголошень, так як оголошення дають докладні описи послуг, місцезнаходження ресторану, ціни і т.д.
Друкована реклама буде поширюватися серед директорів фірм, заводів, шкіл і т.д. Друкована реклама буде поширюватися у формі рекламних листівок та буклетів. Дана реклама буде поширюватися в основному поштою за допомогою В«Direct MailВ».
На телебаченні рекламні оголошення будуть розміщуватися за допомогою рядка, що біжить і відеороликів.
Реклама по радіо - Економічна і проста, до того ж тарифи на радіорекламу значно нижче, ніж на інші види реклами. (Вихід 1 або 5 разів на день). p> Зовнішня та зовнішня реклама буде представлена ​​у вигляді світлової вивіски або щитової конструкції.
З перерахованих вище засобів реклами на перших етапах розвитку ресторану будуть використовуватися: реклама в періодичній пресі, друкована реклама і реклама на радіо. При успішному розвитку ресторану будуть використовуватися залишилися два види реклами.
У рекламну компанію я б включила і створення іміджу фірми, тобто створення якомога більш позитивного і сучасного способу ресторану, відповідного вимогам і рівню споживача.
До основних елементам іміджу ресторану відносяться: культура обслуговування; культура його оформлення і його територіальне розташування; образ працівників ресторану та їх кваліфікації; реклама тощо
Перше враження про ресторан може бути підкріплене візитною карткою керівника і беджа працівника. Строгий стиль картки підкреслює грунтовність і солідність, легкий-створює враження невимушеності спілкування.
Важливий момент іміджу ресторану - це зовнішня привабливість її працівників і особливо керівника. Обслуговуючий персонал...
