редовища. Флавоноїди позбавлені запаху, деякі з них мають гіркий смак. Самим гірким є нарингенин, який у 5 разів більш гіркий, ніж хініну гідрохлорид.
Аглікони добре розчиняються в діетиловому ефірі, ацетоні і спиртах, майже не розчиняються в бензолі і хлороформі. Флавоноїдні глікозіли розчиняються в спиртах і спирто-водних сумішах. Монозіди краще розчиняються у міцному спирті, діглікозіди - В 50%-ном спирті, глікозиди з трьома і більше цукрами - у слабкому спирті і навіть у воді.
Виділення. Для виділення флавоноїдів використовують послідовну екстракцію сировини поруч органічних розчинників із зростаючою полярністю: хлороформ, ацетон, спирт і спирто-водні суміші.
Для якісних реакцій використовують витяг, очищене від супутніх ліпофільних речовин.
Якісні реакції . Загальної реакції, специфічної для всіх класів флавоноїдів, не існує. Найбільш часто для виявлення флавоноїдів в ЛPC застосовують ціанідіновую реакцію (проба Snoda). Реакція заснована на відновленні флавоноїдів атомарним воднем в кислому середовищі до антоціанідінов з утворенням яскраво-рожевого забарвлення.
В
Ціанідіновую реакцію не дають халкони, аурони, катехіни, але вони можуть утворювати в кислому середовищі пофарбовані оксоніевие солі.
Ціанідіновая реакція по Бріанта дозволяє визначити агліконовую або гликозидную природу досліджуваної речовини. До пофарбованому розчину продукту ціанідіновой реакції додають рівний об'єм н-октанола і струшують. Глікозиди залишаються у воді, а аглікони переходять в шар органічного розчинника. p> З розчином лугу флавони, флавоноли, флаванони набувають жовте забарвлення, халкони і аурони - жовто-оранжеве, оранжево-червоне.
З заліза (III) хлоридом утворюються забарвлення від зеленої (Флавоноли) до коричневої (флаванони, халкони, аурони) і червонувато-бурою (флавони). p> Флавони, халкони, аурони, що містять вільні ортогідроксільние групи в кільці В, при обробці спиртових розчинів свинцю ацетатом середнім утворюють опади, пофарбовані в яскраво-жовтий або червоний кольори. Антоціани утворюють опади, пофарбовані як в червоний, так і в синій колір. p> Флавоноїди вступають в реакцію комплексоутворення з 5 %-Ним спиртовим розчином алюмінію хлориду , з 2%-ним спиртовим розчином цирконію (III) хлориду . Флавоноїди, що мають дві оксигрупи у С-3 і С-5, дають хелати жовтого кольору за рахунок утворення водневих зв'язків між карбонільної і гідроксильними групами.
В
Реакція з борно-лимонним реактивом ( реакція Вільсона ). Флавоноїди, у яких гідроксильна та карбоксильна групи відокремлені вуглецевим атомом, утворюють комплекси з кислотою борною, які не руйнуються лимонної і щавлевої кислотами. p> При цьому з'являється жовте забарвлення або яскраво-жовта флуоресце...
