оки: спочатку збирають центральні парасольки, як тільки вони починають жовтіти, потім зрізують вся рослина, коли дозрівають плоди на більшості парасольок (цілком розвинені плоди інших парасольок ще зелені). Урожай прибирають механизированно або вручну. Рослини, зібрані в пучки, дозрівають і висихають при ясній погоді - в полі, при похмурій - у спеціальних сушарках. Термін придатності сировини 3 роки. Смак сировини солодкуватий, пряний, запах сильний анісовий, ароматний. Зберігають плоди фенхелю окремо від інших видів сировини в сухому, добре провітрюваному приміщенні [25]. p align="justify"> Елементи агротехніки
Технологія обробітку фенхеля звичайного в чому схожа з технологією вирощування кропу. Висівають насіння рядовим способом з міжряддями 50 см або стрічковим - з відстанню між рядами в стрічці 20 см, між стрічками - 50 см і рослинами в ряду - 8-10 см. Насіння добре зберігають схожість протягом 2-3 років. За вегетаційний період проводять 2-3 міжрядні обробки і прополки. При вирощуванні на низькородючих грунтах проводять 1-2 підживлення азотними добривами. Найбільш поширений сорт фенхелю - Балонскій, в нашій країні обробляють фенхель сортів Перцевий, Городний і Гребньова і ефірномаслічниє: Кримський, Чернівецький. Вирощують також сорти зарубіжної селекції: Італійська великий, Сицилійський [4,32]. br/>
5. Хімічний склад
Вся рослина містить ефірну олію, кількість якого в різних органах нерівномірно. На діаграмі (Мал. 1.3.) Наведено вміст ефірної олії в різних надземних органах фенхеля звичайного. br/>В
Рис. 1.3 Вміст ефірної олії в різних органах фенхелю
Корені містять органічні кислоти, ефірну олію (1,7%), поліацетіленовие з'єднання, кумарини.
У надземних частинах є ефірна олія (0,27-5%), кумарини (до 1,28%), флавоноїди (0,9%); в стеблах - органічні кислоти, ефірну олію (0 ,2-1, 1%), флавоноїди, антоціани [33].
У листі і квітках виявлено флавоноїди, органічні кислоти, вітамін С (до 130 мг%), каротин, (10 мг%), ефірну олію (до 0,9%).
Плоди фенхелю містять білки (до 20%), цукру (5%), до 6,5% ефірного масла з характерним ароматним запахом і солодкувато-пряним смаком, до складу якого входять: анетол (до 68 %), а-пінен, а-фелландрен, лімонен, цинеол, n-цимол, метілхалвікол (до 10%), терпінолен, камфора, фенхон (до 20%), борнілацетат, цитраль, анісовий альдегід, сліди анісової кислоти та інші сполуки [35]. Крім того, в плодах фенхелю міститься до 18% жирної олії, що складається з гліцеридів петрозеліновой, олеїнової, лінолевої і пальмітинової кислот. p align="justify"> У плодах містяться: зола - 6,48%;
макроелементи (мг/г); К - 20,60, Ca - 21,10, Mn - 5,80, Fe - 0,20;
мікроелементи (КБН): Мg - 0,11, Cu - 1,05, Zn - 0,48, Cr - 0,02, Al -0,03, Se - 10,70, Ni - 0,03, ...
