в організмі називають енергетичним обміном, який служить показником загального стану і фізіологічної активності. p align="justify"> Анаболізм (асиміляція) - синтез білків, жирів і вуглеводів, властивих даному організму, з поглинених харчових продуктів.
Катаболізм (дисиміляція) - розпад поглинених поживних речовин, що супроводжуються звільненням енергії.
Калоріческая цінність поживних речовин - кількість тепла, що виділяється при згорянні одного грама речовини.
Дихальний коефіцієнт (ДК) - співвідношення виділеного з організму вуглекислого газу до спожитого кисню за одиницю часу (зазвичай за одну хвилину).
Теплотворний еквівалент кисню - кількість тепла, що виділяється при вживанні одного літра кисню на окислення різних субстратів - білків, жирів чи вуглеводів (див. таблицю).
Таблиця
харчові веществаенергетіческіе еквівалентиДКккал на 1 гккал/л 0 2 кДж/л Про 2 углеводи5, 0521,11,004,1 жіри4, 6919,60, 709,3 белкі4, 4818,80,814,1
У таблиці вказані стандартні величини основних енергетичних показників харчових речовин.
Пряма калориметрія - безпосереднє визначення теплових втрат організму.
Непряма калориметрія - оцінка енергетичного обміну організму на підставі інтенсивності споживання кисню.
Температура тіла є однією з найважливіших констант живого організму. Всі біохімічні реакції протікають при певній температурі. Швидкість цих реакцій підпорядковується закону Вант-Гоффа-Арреніуса, згідно з яким зміна температури на 10 В° С може змінити швидкість протікання біохімічних реакцій в два-три рази. p align="justify"> Таким чином, температура тканин і клітин організму визначається співвідношенням швидкості теплопродукції і швидкості тепловіддачі - розсіювання утворюється теплоти в навколишнє середовище.
пойкілотермним тварини - температура їх тіла в значній мірі залежить від температури навколишнього середовища.
гомойотермним тварини - здатні підтримувати температуру тіла на відносно сталому рівні, допускаючи незначні її коливання В± 2 В° С. Сталість температури теплокровних (гомойотермних) тварин підтримується складними нейрогормонального механізмами, головним регулятором яких є відділ проміжного мозку - гіпоталамус. p align="justify"> Основні елементи функціональної системи, що забезпечує збереження сталості температури організму:
I. Широке рецепторное ланка, яке представлене внутрішніми і зовнішніми терморецепторами (холодовими і тепловими). Крім того, чутливістю до зміни температури крові володіють і клітини гіпоталамічної області. p align="justify">//. Центр тепловіддачі утворений клітинами передніх відділів гіпоталамуса, чутливих до підвищення температури. p align="justify"> III. Центр теплопродукції утворений клітинами задніх відділів гіпоталамуса, чутливих до зниження температури крові. p align="justify"> Нервова і гормональна регуляція процесів, спрямованих на підтримання сталості температури організму, здійснюється центрами гіпоталамуса, які включають гіпоталамо-гіпофізарну систему і периферичні ендокринні залози та їх гормони.
Таким чином, внутрішнє ланка саморегуляції включає в себе рецептори, канали зворотного аферентації, гіпоталамо-гіпофізарну систему і периферичні виконавчі системи:
для теплопродукції - клітинний метаболізм, м'язове тремтіння;
для тепловіддачі - судинні реакції, конвекція, тепловипромінювання, потовиділення, віддача тепла з калом, сечею, при диханні.
Зовнішнє ланка даної функціональної системи включає вищі відділи ЦНС, здатні сформувати цілеспрямоване поведінку.
Необхідно вміти:
. Опрі ділити основний обмін методом прямої калориметрії.
. Розраховувати свій основний обмін за даними своєї ваги, зросту, віку і статі. p align="justify"> 3. Визначати основний обмін за формулою Ріда і розраховувати відсоток відхилення величини основного обміну від норми. p align="justify">. Складати добовий раціон для дорослого і дитини. p align="justify"> 5. Визначати енергетичні витрати організму методом неповного газового аналізу. p align="justify">. Пояснити поняття "температурна карта тіла людини". p align="justify">. Розбиратися в значенні кровообігу в підтримці сталості температури. p align="justify"> РОБОТА № 5 Визначення основного обміну методом прямої калориметрії
Мета роботи: познайомитися з принципом визначення основного обміну методом прямої калориметрії.
Необхідн...
