роорганізмів. В результаті речовини, що входять до складу кормів, розпадаються нa амінокислоти, моносахариди, жирні кислоти і солі. Всі вони розчиняються у воді і тому легко всмоктуються в травному тракті і надходять у кров і лімфу. br/>
Оцінка поживності кормів за хімічним складом
У зоотехнічному аналізі весь набір сполук, що входять до складу кормів, прийнято ідентифікувати по групах. В основу угруповання цих речовин належить їх схожість за елементарним складом, структурної організації та функціональними властивостями. Відповідно до прийнятої в даний час схемою зоотехнічного аналізу в кормі визначаються наступні групи речовин: вода, сухе речовина, що складається з неорганічних і органічних речовин. Неорганічні складаються з мікро-і макроелементів. Органічні складаються з азотовмісних речовин, речовин не містять азот і біологічно активних речовин. До азотсодержащим речовин відносяться білки і небілкові речовини або аміди. До речовин не містить азот: сирий жир, сира клітковина і безазотистих екстрактивні речовини (МЕВ). До групи біологічно активних речовин відносяться вітаміни, ферменти та ін
Вода. У складі рослин вода знаходиться в чотирьох станах: поверхнево-активна, капілярно-пориста, внутрішньоклітинна і жесткосвязанная. Поверхнево-активна, капілярнопорістая і внутрішньоклітинна вода вважається вільною, вона рухлива, в ній розчиняються різні речовини. Жесткосвязанная вода не є розчинником, вона входить до складу міцел різних гідрофільних колоїдів - білка, крохмалю та ін
Всі хімічні і фізико-хімічні реакції в рослинних і тваринних організмах протікають у водному середовищі. Крім того, вода бере активну участь у багатьох реакціях обміну - гідролізі, окисленні, процесах гідратації, набухання колоїдів і т. д.
Вміст води в тілі тварин змінюється з віком: з 80% у молодняку ​​до 50% у дорослих тварин. Для будь-якого організму важливо підтримувати певний рівень води в тілі. p align="justify"> Суха речовина. Це залишок одержуваний після повного видалення вологи з зразка корму. Суха речовина корму складається з неорганічних і органічних речовин. p align="justify"> Неорганічне речовина. До цієї групи відносяться мінеральні речовини, які діляться на дві групи: макроелементи (кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор і сірка), на частку яких припадає більша кількість і мікроелементи (залізо, мідь, кобальт, йод, марганець, цинк , селен, молібден, хром, фтор), вміст у кормах яких дуже мало.
Органічне речовина. У органічна речовина входить багато різноманітних сполук, які можна розділити на три групи: групу азотовмісних речовин, групу безазотистих речовин і групу біологічно активних речовин. p align="justify"> азотовмісних речовин або сирий протеїн складається з білків і небілкових речовин або амідів. До групи амідів відносять вільні амінокислоти, аміди, азотовмісні алкалоїди, органі...
