Реферат Гігієнічні основи оптимального харчування

ологічних захворювань, ожиріння, цукрового діабету, остеопорозу, анемії. Основна увага приділяється харчовим волокнам, жирним кислотам, антиоксиданти, вітаміни, мінеральні речовини і їх сировинним джерелам. p align="justify"> Ефективність корекції дисбактеріозу кишечника, залізодефіцитної анемії висока. Пробіотичні продукти, що містять живі культури непатогенних бактерій - біфідобактерії, лактобактерії підтримують мікрофлору кишечника. p align="justify"> Біологічно активні добавки БАД призначені для вживання одночасно з їжею. Мета - збагачення раціону дефіцитними нутрієнтами і біологічно активними речовинами. Обов'язкова експертиза і реєстрація. p align="justify"> гігієнічний харчування оптимальний зараження

3. Шляхи зараження організму гельмінтами, паразитами через харчові речовини

При недотриманні гігієнічних норм і правил з харчування, вимог безпеки та нешкідливості харчових речовин виникають захворювання, зараження організму гельмінтами і паразитами - цистицеркоз, діфіллоботріоз, трихінельоз, ехінококоз, лістеріоз. Контамінація овочів, фруктів, м'яса, риби, відбувається контамінованими гельмінтами, паразитами через виділення інфікованих тварин - велика рогата худоба, вівці, свині, риба, гризуни, дикі тварини. p align="justify"> Лістеріоз - найбільш часто факторами передачі лістерій є сире молоко, молочні продукти, в тому числі морозиво, сири, ковбасні вироби, риба в тому числі сиров'ялені, сирокопчені, холодного копчення.

Трихінельоз - важке, іноді смертельне захворювання, що викликається личинками нематод.

Цикл розвитку паразита включає зміну двох господарів, в природі забезпечується щурами. Людина заражається через свинину або м'ясо дикого кабана, що містять інкапсульовані личинки паразита (слайд 3). Трихінели розвиваються в термінальному відділі тонкого кишечника. Самки проникають в лімфатичні залози і судини. Тут з'являються юні трихінели - зародки. З потоком крові вони потрапляють у мускулатуру, всередину м'язового волокна, руйнуючи його. Особливо часто це діафрагма, м'язи очей, глотки, жувальні м'язи, двоголова та інші. У м'язі виникає запалення з виділенням токсинів. p align="justify"> Стрічкові глисти - ціп'як свинячий; ціп'як бичачий; широкий стьожак - діфіллоботріоз; ехінокок; карликовий ціп'як; сосальщики; печінкова двуустка; котяча двуустка; круглі глисти - нематоди; аскариди; червоподібна гострик; волосоголовець та ін

Симптоми - відчуття смоктання в надчеревній ділянці натщесерце, зникають після прийому їжі. Дискомфорт, нудота, рясна слинотеча. Часто відзначається свербіж в задньому проході, близько статевих органів. З боку кишечника - переймоподібні болі в животі, запори. Найбільш часті ускладнення - ентероколіти, анемія, непрохідність кишечника, холецистити. p align="justify"> Профілактика - ретельний огляд м'яса; не вжива...