Реферат Гігієнічні основи оптимального харчування

надходять в організм білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінеральними речовинами і баластними. p align="justify"> Це правило різноманітності харчування, азотистого, вітамінно-макроелементний балансу.

. Третій закон - режим харчування. p align="justify">. Четвертий - харчування має носити лікувально-профілактичну функцію. Хто добре живить - той добре лікує. br/>В 

Рис. 2. Закони оптимального харчування

Другий закон диктує правило-різноманітність.

Третій закон - дотримання режиму харчування - це регулярність і оптимальний розподіл протягом дня.

Четвертий закон - дотримуватися вікових потреб і рухової активності, тоді харчування буде носити профілактичну спрямованість.

У діючих рекомендаціях прийняте співвідношення: білків: жирів: вуглеводів для дошкільнят 1: 1: 3, для школярів 1: 1: 4; для робіт середньої важкості і важкої 1: 1,2: 4,6 .

Режим харчування - кратність прийому їжі, кількісний розподіл на протязі дня, інтервали між прийомами їжі. При 4-х кратному харчуванні: сніданок - 25%; обід - 35%; полудень - 15%, вечеря - 25%. p align="justify"> За фізіологічними нормами 9 груп дитячого населення, 6 груп дошкільного та шкільного віку. Доросле населення - 5 груп чоловіків і 4 групи жінок. p align="justify"> Вважається, що оптимальне харчування в рамках адекватного раціону фізіологічним і адаптаційним потребам можливо тільки в рамках добових енергетичних витрат не менше 2200 ккал і не більше 2800 ккал.

При калорійності в 2200 ккал не повною мірою забезпечуються фізіологічні потреби у вітаміні В1, в кальції, магнії, залозі, цинку, хрому і інших мікронутрієнтів. Оптимальним вважається добовий раціон у 2500-2800 ккал за умови адекватних енерговитрат через фізичну активність. p align="justify"> Гігієнічні та фізіологічні нормативи раціонів харчування організованих колективів визначає нормативи вартості продовольчого кошика, доступною всьому населенню країни.

При менших енерговитрат і підвищених рекомендується вводити в раціон продукти підвищеної харчової цінності - харчові рецептури із заданою дієтичної ефективністю.

Збагачені продукти - внесення незамінних нутрієнтів в харчову композицію за рахунок збільшення їх В«щільностіВ» або концентрації - це мікронутрієнти - вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи. Збагачені продукти підвищують якість харчування, не підвищуючи їх калорійності. Всі збагачені продукти повинні пройти санітарно-епідеміологічну експертизу та державну реєстрацію, містити повну інформацію про додатково введених нутриентах. p align="justify"> Функціональні харчові продукти - профілактично і клінічно ефективні, знижують ризик захворювань, діють на одну або декілька функцій. Функціональні харчові продукти цілеспрямовані на первинну алиментарную профілактику серцево-судинних, онк...