00 р. 0,2 кг * 90 р.. = 18 р.
маргарин 200 г = 17 р.
горіхи волоські 1 склянка - 20 р.
цукор 200 г. 0,2 кг * 24 р.. = 4,8 р.
сода харчова 1 чайна ложка = 2 р.
Для повітряного горіхового тіста:
волоські горіхи 2 склянки = 40 р..
яйця 18 шт. 1,8 десятка * 48 р.. = 86,4 р.
цукор 3 склянки по 220 г В» 600 р. 0,6 кг * 24 р.. = 14,4 р.
какао 2 ст. ложки = 2р.
сухарі панірувальні 4 ст. ложки = 1 р.
Для бісквітного тіста:
- борошно 1 склянка по 150 р. 0,15 кг * 42 р.. = 6,3 р.
- цукор 300 г. 0,3 кг * 24 р.. = 7,2 р.
яйця 8 шт. = 38,4 р.
крохмаль 2 ст. ложки = 1 р.
Для шоколадного крему:
- вершкове масло 800 р. 0,8 кг * 90 р.. = 72 р.
- пудра цукрова 2 склянки = 400 г 0,4 кг * 25 р.. = 10 р.
шоколад 200 г = 60 р.
коньяк 2 ст. ложки = 40 р..
молоко 2 ст. ложки = 40 р. 0,04 кг * 20 р.. = 0,8 р. = 80 коп.
Для помади:
масло вершкове 120 г. 0,12 кг * 90 р.. = 10,8 р.
цукор 6 склянок по 220 г = 1320 1,32 кг * 24 р.. = 31,68 р.
вода 1,6 склянки В» 430 г
сік 2-х лимонів * 15 р. = 30 р.
коньяк 4 ст. ложки = 80 р.
Для цукрового сиропу:
- цукор 100 г. 0,1 кг * 24 р.. = 2,4 р.
вода 6 ст. ложок В» 108 г
сік лимонний 2 ст. ложки = 15 р.
ванілін = 3 р.
коньяк 2 ч. ложки = 12 р.
Для склеювання:
варення абрикосове 300 г = 38 р.
кави 4 ст. ложки = 100 г В» 28 р.
Для прикраси:
- горіхи волоські (чищені) 400 р. 0,4 кг * 180 р. = 72р.
ягоди з компоту 400 г В» 60 р.
Разом: 18,9 +18 +17 +20 +4,8 +2 +40 +86,4 +14,4 +2 +1 +6,3 +7,2 +38,4 +1 +72 +10 +60 +40 +, 8 +10,8 + +31,68 +30 +80 +2,4 +15 +3 +12 +38 +28 +72 +60 = 843 , 08р. + 100% В» 1686,16 р.
13). Фрукти свіжі
яблука по 1 на людину = 150 г * 50 = 7,5 кг * 60 р.. = 450 р.
банани по 1 на людину = 150 г * 50 = 7,5 кг * 65 р.. = 487, 5 р.
апельсини по 1 на людину = 150 г * 50 = 7,5 кг * 70 р.. = 525 р.
Разом: 450 + 1487,5 + 525 = 1462,5 р. + 100% = 2925 р.
14). Цукерки
100 г - на 1 чол., 5 кг - на 50 чол.
5 кг * 100 р. = 1000 р. + 100% = 2000 р.
15). Гарячі напої:
чай: 1 порція = 150 г
Продукти на 1 порцію (в г): чай 0,75, цукор 20, лимон 1/10 шт.
Чай: 1,5 * 50 порцій = 0,075 кг * 300 р. В» 23 р.
Цукор: 20 * 50 = 1 кг = 24 р.
Лимон: 1/10 * 50 = 5 шт. * 15 р. = 75 р.
Разом: 23 +24 +75 = 122/50 = 1,44 р. + 100% = 7,88 р. * 50 = 244 р. <...
