ні фактори, такі як комахи, або як фактор перенесення суперечка грибів або як фактор, який зумовлює механічні пошкодження аж до каріопсіса, полегшують проникнення гриба всередину; мікрофлора і конкуренція між штамами; стрес рослин (посуха); міцність (стійкість) оболонки, або генетична сила, чи цілісність каріопсіса.
Щоб запобігти контамінації кормів мікотоксинами необхідно запобігти зростання цвілі. Отже необхідно мати працюючу стратегію (ефективний план заходів), який би був розроблений на основі законів, які регулюють життя грибів цвілі. Їм необхідні вода, кисень (як мінімум 1-2%), час і сприятлива температура (залежно від виду гриба; підвищені температури стимулюють гриби видів Aspergillus, знижені Fusarium. Однією із загальних особливостей цвілевих грибів на слабогідратірованних кормах є їх здатність до освіти і поширенню спор. Нижче наведені ідеальні умови для зростання:
Вологість навколишнього середовища або вільна вода
Найбільш цікавим параметром (точкою відліку benchmark) є вільна вода. Колонізація пліснявими грибами відбувається частіше, якщо бактеріальна навантаження вільної води нижче, ніж 0,85. Це не тому, що цвіль не може рости при більш високому її рівні, але саме тому, що бактерії є сильним конкурентом і стають переважаючою мікрофлорою в діапазоні від 0,85 до 1,00 і іноді в діапазоні від 0,9-0,93 . При рівні вільної води між 0,85 і 0,93 тільки деякі бактерії здатні швидко збільшувати свою чисельність (зокрема лактобактерії та кокова форми), тому переважаючою є інвазія пліснявими мікроскопічним грибами та дріжджами. p align="justify"> Відповідно до В«поведінковимиВ» відмінностями щодо наявності (доступності) води, види цвілевих грибів можуть бути класифіковані наступним чином
В§ Гідрофільні (наприклад, Epicoccum nigrum, Trichothecium roseum, Mucor circinelloides) Суперечки можуть проростати при концентрації вільної води вище 0,99 (оптимальний зростання досягається 0,95-1.00
В§ Середній рівень (наприклад, Alternaria tenuissima, Cladosporium cladosporioides, Penicillium cyclopium): Суперечки можуть проростати при рівні вільної води між 0,8 і 0,9. Найкращий зростання відбувається при рівні 0,95-1.00.
В§ ксерофіли (наприклад, Aspergillus repens, Aspergillus restrictus, Aspergillus versicolor): Суперечки можуть проростати при концентрації вільної води нижче 0,80. Оптимум зростання становить 0,95.
В§ Мінімальний рівень вільної води, при якому спостерігається зростання цвілі становить 0,61, при цьому токсигенні гриби не можуть рости при 0,78. Зазвичай мінімальний рівень води вище, ніж це потрібно для зростання цвілевих грибів.
