ішим якісним показником економіки, її технічного оснащення і кваліфікації праці. Зіставлення витрат і результатів використовується в практиці управління фірмами, підприємствами та іншими господарюючими суб'єктами. p align="justify"> Ефективність виробництва характеризується цілою низкою показників. Одним з них є рентабельність. p align="justify"> Рентабельність - показник, що характеризує співвідношення прибутку підприємства і витрат на виробництво продукції за певний період часу. Рентабельність розраховується як відношення прибутку до витрат. Крім рентабельності до показників ефективності виробництва відносяться:
. показники ефективності використання трудових ресурсів;
. показники ефективності використання основних фондів;
. показники ефективності використання матеріальних ресурсів.
Серед показників ефективності використання трудових ресурсів основним є рентабельність персоналу - відношення отриманого підприємством прибутку до середньорічної чисельності промислово-виробничого персоналу. Природно, чим вище цей показник, тим вище ефективність виробництва. p align="justify"> Ефективність зберігання в першу чергу залежить від втрат.
Зберігання плодів у звичайній холодильній камері має ряд значних переваг, в основному завдяки можливості більш швидкого охолодження продукції в камері. Камера зберігання може мати автономне чи загальне (централізоване) охолодження. p align="justify"> Для підтримки рівномірної температури у всій камері, охолоджувальні елементи - повітряноохолоджуючі батареї разом з вентиляторами для перемішування повітря - розміщують на стінах камери. У кожній камері повинні бути градусник і прилади для вимірювання вологості, показання яких потрібно перевіряти кожні 1-2 дні. p align="justify"> У холодильниках із РГС можна контролювати процентний склад кисню, вуглекислого газу. Після заповнення камери продукцією поступово змінюється склад атмосфери в камері: знижується відсоток кисню і підвищується вуглекислого газу. У нормальній атмосфері наявність вуглекислого газу доходить до 0,03%, кисню - до 21%. p align="justify"> Ефективність зберігання залежить в першу чергу від того на скільки вчасно зібраний урожай.
Свіжі продукти в період вегетації дихають (використовують O2, виробляють CO2), виділяють тепло, в них відбувається активний обмін речовин. Спочатку вони містять багато води. Коли вони швидко втрачають її (пітніють), то кривляться, знижується їх якість. До того ж, продукти, які зберігаються, можуть бути інфіковані мікроорганізмами або із збільшенням температури на кожні 10 В° C біологічна активність (дихання) зростає в 2-4 рази
Щоб уникнути загибелі зібраного врожаю, необхідно незмінно дотримуватися технологій. Попереднє охолодження продуктів - це найважливіш...
