дять глибоку хімічну обробку. А тому наслідки можуть бути неоднозначними. br/>
5. Вплив посуду харчового призначення на організм людини
Після вивчення дії харчових добавок на організм людини, ми продовжили працювати з вивчення гігієни харчування та розглянули питання про можливий шкідливий вплив посуду харчового призначення на організм людини.
Точного розмежування посуду по функціях залежно від матеріалу, з якого вона виготовлена, не існує. Незалежно від того, з якого матеріалу зроблений посуд, до неї пред'являються певні гігієнічні вимоги:
В· у складі матеріалів, з яких вона зроблена, не повинно бути яких би то не биловредних речовин, що переходять в їжу;
В· внутрішня поверхня посуду має бути гладкою, безпористою;
В· посуд не повинна впливати на органолептичні властивості їжі (ізмененіецвета, придбання стороннього запаху, присмаку та ін);
В· вона повинна легко митися.
В даний час промисловість широко застосовує пластичні маси для виготовлення посуду. Найбільш поширеними матеріалами для виготовлення посуду, тари і пакувальних виробів є поліетилен, поліпропілен, полістирол, амінопласт .
З поліетилену високого тиску виготовляють глечики, горнята, бідони, хлібниці, фляги, набори посуду для туристів, банки для сипучих продуктів та ін Поліетиленова плівка паро-і водонепроникна, володіє хімічною і морозостійкістю. Найбільш широко вона застосовується для упаковки продуктів, які треба вберегти від висихання, наприклад овочів, плодів, хліба, сухого молока, нежирного м'яса і риби. Але виробам з поліетилену властивий ряд недоліків. По - перше, поліетилен схильний до старіння. При цьому утворюються речовини (альдегіди), які можуть надавати харчовим продуктам неприємний присмак і запах. Крім того, поліетиленові вироби нестійкі до жирів. Під дією жирів і масел поліетиленова плівка набухає, знижуючи свою механічну міцність. Жир, окисляючись на зовнішній поверхні плівки, надає їй, а потім і пакувальному продукту прогірклий смак. Ця плівка та інші вироби з поліетилену не рекомендуються для зберігання вершкового масла, маргарину і продуктів, що містять жир.
Поліпропілен за своїми фізико-хімічними властивостями перевершує поліетилен. Важливою властивістю поліпропілену є його стійкість до високої температури. Завдяки цьому продукти в упаковці з поліпропілену можна піддавати стерилізації, а морожені кулінарні вироби можна розігрівати, опускаючи разом з пакетом в гарячу воду. Велика частина поліпропі...
