9;язів, нервової системи, серця. При повному виключенні їх з раціону різко знижується вага тіла, погіршується засвоєння білків і жирів, губляться мінеральні солі. З кожних 100 г вуглеводів утворюється 30 г жиру, а надлишок Сахаров призводить до порушення обміну холестерину.
До додаткових речовинам їжі можна віднести харчові добавки. Харчові добавки - це хімічні речовини і природні сполуки, самі по собі звичайно не вживаються як харчовий продукт або звичайний компонент їжі, але які навмисно додають у харчовий продукт по технологічних міркувань на різних етапах виробництва, зберігання, транспортування з метою отримання або полегшення виробничого процесу або окремих операцій, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, збереження структури і зовнішнього вигляду або навмисного зміни органолептичних властивостей.
Останнім часом у суспільстві зростає занепокоєння у зв'язку із застосуванням харчових добавок, їх нешкідливість викликає сумніви. Тим часом харчові добавки зовсім не новий винахід. Ще в далекій давнині людина відкрила, що, наприклад, сіль (зустрічається в природі хлорид натрію) охороняє м'ясо від псування. p align="justify"> Чи шкідливі ці добавки? Фахівці-харчовики вважають, що буква В«ЕВ» не так страшна, як її малюють: застосування добавок дозволено в багатьох країнах, більшість з них це не дає побічних ефектів. Але у медиків часто інша думка. p align="justify"> Наприклад, консерванти Е-230, Е-231 і Е-232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини або банани на магазинних полицях, що не псуються роками!), а представляють вони собою не що інше, як ... Феноли! Той самий, що, потрапляючи в наш організм в малих дозах, провокує рак, а у великих - він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плоду. І моя фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і чи завжди миють ті ж банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими ж руками береться за його м'якоть. Ось вам і фенол! p align="justify"> Є й корисні харчові добавки. Так, лецитин (Е-322) сприяє виділенню з організму холестерину, а фосфати (Е388-Е341, Е450) необхідні нашій кістковій системі. Що ж стосується поверхневих консервантів, якими обробляються імпортні фрукти - для їх видалення фрукти досить обмити водою.
А ось ще інформація для роздумів - натуральний барвник Е-120 (кармін). Виробляється з щитівок, комах, паразитуючих на кімнатних рослинах. Вам захочеться вживати в їжу продукти з такою добавкою? Застосовується для додання кольору в джемах. p align="justify"> Але медики все ж наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж прохо...
