ustify"> при культивуванні на розчинах, що містять сахарозу. Декстрани утворюють розчини високої в'язкості; спільна риса їх структури - переважання ? -1,6 - гликозидних зв'язків. [4]
В даний час декстрани виробляються в значних кількостях в промисловому масштабі. Це пов'язано з великим значенням частково деполімеризувати кислотним гідролізом декстранів як замінників плазми крові. Вони менш токсичні і більш відповідають за своїми осмотичним властивостями й в'язкості властивостях крові, ніж всі інші вивчені замінники плазми. Сульфати декстрану пригнічують згортання крові і можуть служити замінником гепарину при переливанні крові. p align="justify"> Декстрани служать вихідними речовинами при отриманні молекулярних сит - сефадексе, що знайшли зараз широке застосування в лабораторній практиці. Описано також багато інших технічних застосування декстранів. [2, 4]
2. Загальна методологія виділення і очищення полісахаридів
При виділенні індивідуальних полісахаридів доводиться вирішувати три завдання різного ступеня складності (слід зазначити, що вони рідко є послідовними етапами виділення):
) відділення низькомолекулярних речовин;
) відділення біополімерів невуглеводної природи
) поділ сумішей полісахаридів. [4] При виборі методу для вирішення черговий завдання слід враховувати ті властивості цільового биополимера, за якими він відрізняється від інших компонентів вихідної суміші; ці відмінності і повинні виявлятися за допомогою застосування шуканого методу. Описано ряд параметрів, на підставі яких можливе зробити поділ речовин: молекулярна вага, розчинність, температури плавлення і кипіння, здатність вступати в якісні реакції з певними сполуками тощо; більшість з них залежить від хімічної структури речовин. [3]
Полісахариди являють собою лінійні або розгалужені ланцюги, що складаються з моносахаридних залишків, з'єднаних глікозидними зв'язками. У природних полісахаридах зазвичай зустрічаються залишки гексоз (глюкоза, галактоза, маноза), пентоз (арабиноза, ксилоза), 6 - дезоксігексоз (Рамноза, фукоза), 2-аміноцукрів (глюкозамін, галактозамін), уронових кислот, а також заступники невуглеводної природи - залишки сірчаної або фосфорної кислот, оцтової кислоти, метанолу та ін; змішані біополімери можуть містити, крім угдеводного ділянки, білковий або ліпідний компоненти. Залежно від моносахаридними складу, розрізняють гомополісахаріди (продукти поліконденсації мономерів одного типу - наприклад, тільки залишків глюкози) і гетерополісахариди (які, відповідно, включають різні типи моносахаридних залишків). Кожен моносахарид може перебувати в пиранозной або фуранозной формі і бути приєднаним до кожної з вільних гідроксильних груп сусіднього мономеру
