.
Злежуваність - здатність окремих часток вантажу зчіплятись, прилипати до поверхні тари, ПС, бункерів, силосів і один до одного і утворювати досить міцну монолітну масу. Злежуваність характерна для багатьох насипних і навалочних вантажів.
Основними причинами слеживаемости є спрессовиваніе частинок вантажу під тиском верхніх шарів, кристалізація солей з розчинів і перехід сполук речовини з стану до іншого, хімічні реакції у масі продукту. Слеживаемости схильні руди різних найменувань, рудні концентрати, вугілля, мінерально-будівельні вантажі, мінеральні добрива, різні солі, торф, цемент, цукор.
сводообразовании - Процес утворення зводу над випускним отвором бункера, силосу або кузова ПС, характерний для насипних і навалочних вантажів. Освіта зводу відбувається в результаті зачеплення рухомих частинок вантажу за частинки, що знаходяться в стані спокою.
В'язкість - властивість частинок рідини пручатися переміщенню відносно один одного під дією зовнішніх сил. В'язкість характеризує внутрішнє тертя між частинками і пояснюється силами молекулярної зчеплення. Розрізняють динамічну, кінематичну і умовну в'язкість.
13. Хімічні властивості вантажу, необхідність їх врахування при перевезенні, зберіганні і вантаження-розвантаження
У вантажах рослинного і тваринного походження взаємодію з навколишнім середовищем приводить до розвитку біохімічних процесів. Такі з них, як автоліз, дихання, дозрівання і проростання, викликані процесами, що відбуваються в самому продукті. Гниття, бродіння і пліснявіння пояснюються життєдіяльністю різних мікроорганізмів.
Автолиз - це процес розчинення тканин продукту в результаті розпаду білків, вуглеводів і жирів. Спостерігається в м'ясних і тютюнових виробах, борошні. p> Процес дихання характерний для вантажів рослинного походження, які є живими утвореннями (зерно, овочі, фрукти). При диханні відбувається окислення вуглеводнів, жирів та інших органічних сполук киснем. Інтенсивність дихання підвищується із зростанням температури і вологості продукту. Окислення і розпад органічних сполук супроводжується виділенням теплоти, що призводить до самонагрівання, самозаймання і подальшої псування продукту.
Процес дозрівання характерний для зерна, овочів і фруктів. У зерні цукор переходить в крохмаль, а в овочах і фруктах - крохмаль в цукор.
Проростання спостерігається в овочах і фруктах при інтенсивному диханні.
Процес бродіння являє собою розкладання вуглеводнів в результаті діяльності мікроорганізмів. Розрізняють спиртове, молочнокисле, маслянокислое і уксуснокислое бродіння. При спиртовому бродінні відбувається розкладання цукрів з утворенням спирту, при молочнокислому - молочної кислоти, при маслянокислом - олійною кислоти, при оцтовому спирт перетворюється в оцтову кислоту.
Гниття викликає розпад білкових речовин в результаті життєдіяльності гнильних бактерій.
При пліснявіння відбувається розкладання жирів і вуглеводів, а в деяких випадках можливе утворення отруйних речовин. На поверхні продовольчих вантажів з'являється білий слизистий наліт, який поступово перетворюється в жовтий, коричневий і чорний.
Велике значення при перевезенні таких вантажів має термін, спосіб перевезення і обрана тара.
14. Хімічні властивості вантажу: самонагрівання і самозаймання, окислювальні властивості, корозія, смерзаемость
самонагрівання і самозаймання відбувається під дією внутрішніх джерел теплоти - хімічних і біохімічних процесів, що протікають в масі вантажу і підвищують його температуру. Самонагреванию схильні зерно, волокнисті матеріали, сіно, макуха, торф, сланці, кам'яне і буре вугілля та ін
самонагрівання вантажів сільськогосподарського виробництва пояснюється наявністю процесу дихання продуктів, життєдіяльністю мікроорганізмів і сільськогосподарських шкідників. Внаслідок малої теплопровідності таких вантажів їх температура підвищується, що в кінцевому підсумку призводить до псування, обвуглювання або самозаймання продукту.
Окисні властивості вантажів - здатність легко віддавати кисень іншим речовинам. Домішка окислювачів може викликати загоряння горючих матеріалів і забезпечити їх стійке горіння без доступу повітря; це необхідно враховувати при взаємному розміщення місць зберігання й вантажних фронтів з переробки горючих матеріалів і окислюють вантажів і при організації їх перевезення.
Деякі окислювачі разом з органічними речовинами здатні до утворення вибухових сумішей, що вибухають внаслідок детонації, тертя або удару.
Корозія - руйнування металів і металовиробів внаслідок їх хімічного або електрохімічного впливу з зовнішнім середовищем. Швидкість корозії збільшується з підвищенням вологості і температури повітря, його забруднення вугільним пилом, золою, хлоридами або газами (особливо сірчастими). Підвищена загазованість великих міст, кр...
