е вимагають особливих умов транспортування і зберігання, поліпшення смакових і поживних властивостей молока, підвищення рівня обслуговування, забезпечення стабільності та постійне поліпшення параметрів продукції.
4. АНАЛІЗ продуктову (ГОСПОДАРСЬКОГО) ПОРТФЕЛЯ ПІДПРИЄМСТВА НА ОСНОВІ МАТРИЦІ БКГ
Структурна дефініція асортиментного ряду ВАТ В«Кушвінского міськмолзаводВ» здійснюється виходячи з якісних особливостей продукту, кожна з яких може надати безпосередній вплив на організм людини. Так всю молочну продукцію можна розділити на дві групи: натуральну і штучну. В іншому випадку це може бути продукція з тривалим терміном зберігання або швидкопсувна і т.д.
Однак для виробника таке структурування неприйнятно, тому вона не показує реального стану кожного найменування на споживчому ринку. У таблиці 5 представлений асортимент продукції ВАТ В«Кушвінского міськмолзаводВ»
Таблиця 5 - Асортимент продукції ВАТ В«Кушвінского міськмолзаводВ»
Найменування продукцііСертіфікаціонний номерНТДСрок зберігання (реалізації) Номер сертифіката, дійсний доМолоко пастерізованноеВ 01131ГОСТ 13277-7936 ч1.04.11КефірВ 01132ОСТ 4929-845 сут1.04.11РяженкаВ 01138ОСТ 10-02-02-2-865 сут1.04.11 Сливка 01136ТУ 10020278908-893 сут1.04.11Сметана Сибірська У 01137ТУ 9222-003-00417-409-957-10 сут1.04.11ТворогВ 01135РСТ 371 - 8936 ч1.04.11Творог Столовий У 01134ТУ 10020255-8736 ч1.04.11Творог Селянський У 01133ТУ 10 РФ 2007-9236 ч1.04.11Ізделія сирні (торти) У 01140ТУ 100202 789078936 ч1.04.11МороженоеВ 01139ТУ 10160015005-9020 добу (t =-241.04.11БіомороженоеВ 01141ТУ 9228-002-21423-1657-9710 cут (t = -18) 1.04.11Йогурт фруктовий Здоров'я У 06040ТУ 9222-001 -46470001-975 сут1.04.11БіфідокефірВ 06038ТУ 9229-014-05664012-967 сут1.02.11Бархатний сир (фруктовий з ваніллю, з родзинками, пікантний) У 66041ТУ 9222-004-34783962-9815 сут1.05.11Бархатний сир нежірнийВ 06042ТУ 9222-005 -34783962-9815 сут1.05.11Масло Коровія 03506ГОСТ 34-91блок 8 міс, фас п с 15сут1.06.11Молоко сухе обезжіренноеВ 04388ГОСТ 10970-878 мес15.07.11Молоко сухе цельноеВ 04203ГОСТ 4495-873 меc (t = -12) 07.07.11Молоко шоколадноеВ 05203ГОСТ 6822-674 міс (t = -15-30) 20.04.11Йогурт Смак НЕ термізірованнийВ 00168ТУ 10-02-02 -789-207-957 cут (t = 4 В± 220.04.11Йогурт Смак термізірованнийВ 00160ТУ 10-02-02-789 - 207-9330 cут1.09.11Йогурт Десертний (2-секційний) У 04036ТУ 9222-002-34783962-957 сут1.09.11БіфідойогуртВ 06043ТУ 9221-004-442231657-9715 сут1.02.11Пудінг Десертний У 00270ТУ 9221-004-442231657-9730 сут01.07.11МайонезВ 02133ГОСТ 300041-9360 сут01.07.11ЖелеВ 00032ТУ 9222-003334783962-9730 сут01.07.11Напіткі молочниеВ 05447ТУ 10 РФ 1116-9230 сут20.04.11
Таким чином В«формулою успіхуВ» підприємства, що займається продуктами харчування, слід визнати саме можливість виробництва строго певного найменування під виявлений попит конкретного ринкового сегмента. З цієї причини найбільшого поширення набула якісна угруповання, основними показниками якої є фізико-хімічні і естетичні властивості продукту. p align="justify"> Для оптимізації продуктового портфеля з метою вдосконалення конкурентоспроможності розглянемо основні складові ринку молочної продукції з використанням матриці Бостон Консалтинг Груп (BKG), яка дозволяє сегментувати продукцію за часткою ринку та темпами зростання попиту на даний вид молочної продукції (рис . 3).
Молочна продукція ВАТ В«Кушвінского міськмолзаводВ» поділяється на:
- цільномолочної продукції (ЦМП);
- Продукцію сироваріння;
Масло тварина;
кисломолочну продукцію;
Молочні консерви;
Дитяче харчування, дієтичну молочну продукцію;
Сирну продукцію;
Морозиво.
З відносно невисокою часткою ринку і низькими темпами попиту характеризується дитяча і дієтична і сирна продукція - до 15% обсяг продажів. Ця продукція має відносно високу ціну і конкуренцію з боку завізної продукції (м. Москва, м. Новосибірськ, м. Омськ). Її просування на ринку вимагає значних маркетингових витрат. До найбільш популярних молочним продуктам відноситься кисломолочна продукція - д...
