сягів втрат води та її надходження в організм. Добова потреба у воді коливається від 21 до 43 мл/кг (в середньому 2400 мл) і задовольняється за рахунок надходження води при питво (~ 1200 мл), з їжею (~ 900 мл) і води, що утворюється в організмі в ході обмінних процесів ( ендогенної води (~ 300 мл). Така ж кількість води виводиться в складі сечі (~ 1400 мл), калу (~ 100 мл), за допомогою випаровування з поверхні шкіри та дихальних шляхів (~ 900 мл).
Потреба організму у воді залежить від характеру харчування. При харчуванні переважно вуглеводної і жирною їжею і при невеликому надходженні NaCI потреби у воді менше. Їжа, багата білками, а також підвищений прийом солі обумовлюють велику потребу у воді, яка необхідна для екскреції осмотично активних речовин (сечовини і мінеральних іонів). Недостатнє надходження в організм води або її надмірна втрата призводять до дегідратації, що супроводжується згущенням крові, погіршенням її реологічних властивостей і порушенням гемодинаміки. p align="justify"> Недолік в організмі води в обсязі 20% від маси тіла веде до летального результату. Надмірне надходження води в організм або зниження її обсягів, виведених організму, призводить до водної інтоксикації. У результаті підвищеної чутливості нервових клітин і нервових центрів до зменшення осмолярності водна інтоксикація може супроводжуватися м'язовими судомами. p align="justify"> Обмін води і мінеральних іонів в організмі тісно взаємопов'язані, що обумовлено необхідністю підтримки осмотичного тиску на відносно постійному рівні в позаклітинній середовищі та в клітинах. Здійснення ряду фізіологічних процесів (збудження, синоптичної передачі, скорочення м'яза) неможливо без підтримки в клітці і в позаклітинній середовищі певної концентрації Na +, K +, Са2 + та інших мінеральних іонів. Всі вони повинні надходити в організм з їжею. br/>
Вітаміни
Експерименти показують, що навіть при достатньому вмісті в їжі білків, жирів і вуглеводів, при оптимальному споживанні води і мінеральних солей в організмі можуть розвиватися важкі розлади і захворювання, так як для нормального перебігу фізіологічних процесів необхідні ще й вітаміни (лат. vita-життя). Значення вітамінів полягає в тому, що, будучи присутнім в організмі в незначних кількостях, вони регулюють реакції обміну речовин. Деякі вітаміни синтезуються бактеріями в кишечнику. Тому відсутність їх у їжі не впливає на стан організму. Роль вітамінів подібна з роллю ферментів і гормонів. Цілий ряд вітамінів входить до складу різних ферментів. Вітаміни забезпечують працездатність організму і підвищують його опірність різним захворюванням. Потреба у вітамінах підвищується при змінах барометричного тиску і температури навколишнього середовища, при напруженій м'язовій діяльності і при деяких захворюваннях. У молодих, зростаючих організмів потреба у вітамінах більше, ніж у дорослих. При нестачі, в організмі вітамінів розвиває...
