ться стан, зване гіповітамінозом. Захворювання, що виникає при відсутності того чи іншого вітаміну, називається авітамінозом. p align="justify"> Вітамін А. При авітамінозі А затримуються процеси росту організму, порушується обмін речовин. Спостерігається також особливе захворювання очей, зване курячою сліпотою. p align="justify"> Вітамін D називають протіворахітіческое вітаміном. Недолік його приводить до розладу фосфорного і кальцієвого обміну. Ці мінеральні речовини втрачають здатність відкладатися в кістках і у великих кількостях видаляються з організму. Кістки при цьому розм'якшуються і викривляються. Порушується розвиток зубів, страждає нервова система. Весь цей комплекс розладів характеризує спостерігається у дітей захворювання - рахіт. p align="justify"> Вітаміни групи В. Нестача або відсутність вітамінів групи В викликає порушення обміну речовин, розлад функцій центральної нервової системи. При цьому спостерігається зниження опірності організму до інфекційних хвороб. p align="justify"> Вітамін С називають протицинготним. При недоліку його в їжі (а найбільше його міститься у свіжих фруктах і овочах) розвивається специфічне захворювання - цинга, при якій кровоточать ясна, а зуби розхитуються і випадають. Розвиваються фізична слабкість, швидка стомлюваність, нервозність. З'являються задишка, різні крововиливи, настає різке схуднення. p align="justify"> Асиміляція і дисиміляція
Пластичний та енергетичний обміни клітини (асиміляція і дисиміляція). У клітці виявлені приблизно тисяча ферментів. За допомогою такого потужного каталітичного апарату здійснюється складна і різноманітна хімічна діяльність. З величезного числа хімічних реакцій клітини виділяються два протилежних типу реакцій-синтез і розщеплення. p align="justify"> Реакція синтезу. У клітці постійно йдуть процеси творення. З простих речовин утворюються більш складні, з низькомолекулярних - високомолекулярні. Синтезуються білки, складні вуглеводи, жири, нуклеїнові кислоти. Синтезовані речовини використовуються для побудови різних частин клітини, її органоїдів, секретів, ферментів, запасних речовин. Синтетичні реакції особливо інтенсивно йдуть в зростаючій клітці, постійно відбувається синтез речовин для заміни молекул, витрачених або зруйнованих при пошкодженні. На місце кожної зруйнованої молекули білка або якого-небудь іншої речовини постає нова молекула. Таким шляхом клітина зберігає постійними свою форму і хімічний склад, незважаючи на безперервне їх зміна в процесі життєдіяльності. p align="justify"> Синтез речовин, що йде в клітці, називають біологічним синтезом або скорочено біосинтезом. Всі реакції біосинтезу йдуть з поглинанням енергії. Сукупність реакцій біосинтезу називають пластичним обміном або асиміляцією (лат. "сіміліс" - подібний). Сенс цього процесу полягає в тому, що вступники в клітину із зовнішнього середовища харчові речовини, що різко відрізняються від речовини клітини, в результаті хімічних перетворень стают...
