умовах різко знизився вміст глюкози в крові і спортсмени були змушені припинити роботу, пройшовши лише 35 км. При нормальному харчуванні та додатковому прийомі вуглеводів на старті концентрація глюкози в крові залишається постійною і працездатність спортсменів при цьому зберігається протягом цієї дистанції. p align="justify"> Вуглеводи слід приймати або безпосередньо перед стартом, або не пізніше ніж за 2 год до початку роботи. Якщо ж це робити за 30 - 90 хв до старту, то початок роботи збігається з періодом посиленого депонування вуглеводів. Це веде до зменшення глюкози, що виходить з печінки в кров. Переважання процесів депонування вуглеводів над їх розщепленням супроводжується зниженням концентрації глюкози в крові і веде до погіршення працездатності організму. p align="justify"> У цукрі міститься 95% вуглеводів, меді - 76, шоколаді - 49, картоплі - 18, молоці - 5, печінки - 4, родзинках - до 65%.
харчування білок вуглевод вітамін
Обмін жирів
Жири (ліпіди) - важливе джерело енергії в організмі, необхідна складова частина клітин. Надлишки жирів можуть депонуватися в організмі. Відкладаються вони головним чином в підшкірній жировій клітковині, сальнику, печінці та інших внутрішніх органах. Загальна кількість жиру в людини може становити 10-12% маси тіла, а при ожирінні - 40-50%. p align="justify"> До складу жирів входять вуглець, водень і кисень. У процесі травлення жир розщеплюється на складові частини - гліцерин і жирні кислоти. Жирні кислоти нейтралізуються лугами, внаслідок чого утворюються їх солі - мила. Мило розчиняється у воді і легко всмоктуються. p align="justify"> Жири є складовою частиною протоплазми і входять до складу всіх органів, тканин і клітин організму людини. Крім того, жири є багатим джерелом енергії. Жири, як і вуглеводи, є в першу чергу енергетичним матеріалом і використовуються організмом як джерело енергії. При окисленні 1 г жиру кількість енергії, що звільняється в два з гаком рази більше, ніж при окисленні такої ж кількості вуглеців або білків. В органах травлення жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Гліцерин всмоктується легко, а жирні кислоти тільки після омилення. p align="justify"> Жир використовується як пластичний і енергетичний матеріал, покриває різні органи, оберігаючи їх від механічного впливу. Скупчення жиру в черевній порожнині забезпечує фіксацію внутрішніх органів. Підшкірна жирова клітковина, будучи поганим провідником тепла, захищає тіло від зайвих тепло втрат. Жир входить до складу секрету сальних залоз, оберігає шкіру від висихання і зайвого змочування при зіткненні з водою, є необхідним компонентом їжі. Харчовий жир містить деякі життєво важливі вітаміни. br/>
Обмін води і мінеральних речовин
Вміст води в організмі дорослої людини становить у середньому 73,2 В± 3% від маси тіла. Водний баланс в організмі підтримується за рахунок рівності об...
