результаті такої пристосувальної перебудови ЦНС збудлива дія кофеїну знижується. Розвивається звикання, при якому потрібні вже великі дози кофеїну для досягнення того ж стимулюючого ефекту. Раптова відміна кофеїну, що приймався тривалий час, призводить до того, що аденозин заміщає всі рецептори. У ЦНС виникає сильне гальмування. З'являються млявість, загальна пригніченість, сонливість, нервова депресія. Хронічний прийом кофеїну виснажує нервову систему. Розвивається уповільнення розумових процесів, ослаблення сили волі, з'являється невпевненість у своїх силах.
Вживання кофеїну (кофеїновмісних напоїв) призводить до формування фізичної і психічної залежності від цієї речовини.
В силу всього вищевикладеного кофеїн не може бути рекомендований для постійного щоденного застосування як засіб, що підвищує працездатність і витривалість. З метою підвищення інтелектуальної активності застосовувати кофеїн можна, але не частіше 1 разу на три дні і тільки в ранкові години. При такому способі прийому повністю виключається можливість звикання і виснаження резервів нервової системи. Ранковий прийом кофеїну дозволяє уникнути порушення добових біоритмів людського організму.
Кофеїн крім своєї здатності збільшувати виділення шлункового і кишкового соків різко посилює перистальтику кишечника. Просування їжі по шлунково-кишковому тракту прискорюється. Їжа не встигає повністю перетравитися. Як результат розвиваються гнильні і бродильні процеси в кишечнику. Білкові компоненти їжі починають гнити, а вуглеводні - бродити. З цієї причини ні в якому разі не можна запивати їжу чаєм або кавою. Ці напої слід пити окремо, як мінімум за годину до основного прийому їжі. Хоча навіть у цьому випадку, просування їжі буде прискорено.
Постійне вживання кофеїновмісних напоїв з метою стимуляції і підвищення розумової працездатності приводять до тих же побічних дій, що і прийом чистого кофеїну. Поступово розвивається звикання, яке вимагає приготування все більш і більш міцних напоїв. Припинення вживання кофеїновмісних напоїв призводить до появи млявості і сонливості, нездатності до продуктивного мислення, що є наслідком гіперактивності гальмівних механізмів в ЦНС.
Виснаження нервової системи при хронічному вживанні кофеїновмісних напоїв прискорює розвиток вікових захворювань. Ряд серйозно настроєних учених вважає вживання чаю і кави однією з основних причин послаблення здоров'я населення на всій земній кулі. Таких побічних дій як звикання і виснаження нервової системи можна уникнути лише в тому випадку, якщо вживати їх не частіше 1 разу на три дні і тільки в ранкові години. Достатній перерва між прийомами чаю або кави дозволяє нервовим клітинам не тільки відновити свої ресурси, але навіть досягти деякої суперкомпенсації. Ранковий же прийом дозволяє збудливій дії напою вписатися в природний ритм активності організму.
Всі кофеїновмісні напої виводять з організму вітамін В1 (тіамін). Тому при їх вживанні необхідно включати в харчовий раціон достатню кількість цього вітаміну. Найкраще приймати вітамін В1 у вигляді фосфотіаміна, в якому до молекули тіаміну приєднаний один фосфорний залишок.
Відомий випадок гострого отруєння кофеїном апаратника фармацевтичного заводу, який працював без респіратора в сушильній відділенні, де зберігалося близько 500 кг бензонатріевой солі кофеїну. Че...
