е серйозна і вимагає до себе шанобливого ставлення [20].
Покупцям гастрономічних турів потрібно заздалегідь визначитися з концепцією поїздки. Можна просто поїхати в країну, що славиться віковими кулінарними традиціями, і ознайомитися з її визначними пам'ятками - як їстівними, так і всіма іншими. А можна відвідати яскраві і апетитні гастрономічні фестивалі, які періодично проводяться в самих різних куточках планети. Наприклад, вересень - час Устричного фестивалю в Ірландії та Октоберфесту <# «justify"> 1.3.2 Азербайджанська кухня як складова національної культурної традиції
Азербайджан - стародавня країна, з дивовижно красивою і різноманітною природою, гостинним народом, самобутньою культурою і багатовіковими традиціями. Азербайджанська кухня одна з найбільш цікавих і багатих в країнах Закавказзя і заслужено користується широкою популярністю. Національна кухня азербайджанського народу досить сильно відрізняється від кухні вірменської та грузинської. Сповідуючи іслам, азербайджанці у своєму харчуванні дотримуються певних традицій.
Релігія внесла чимало поправок і обмежень в меню Азербайджану. Свинина є забороненим м'ясом, а з'їсти її, значить зробити великий гріх, тому, вона успішно замінюється молодою бараниною, м'ясом птиці і рибою. Алкоголь, також є забороненим. Іслам вимагає не тільки міцної віри в Бога, але й абсолютно тверезого погляду і розуму.
Основним м'ясом в азербайджанській кухні є баранина, причому предпочитается м'ясо молодих ягнят. Поряд з бараниною досить часто застосовується і телятина, а в старій азербайджанській кухні помітне місце займала також дичину (фазани, турачи, куріпки, перепілки), все більш замінна нині домашньою птицею (курми, цесарками, в першу чергу курчатами). Прагнення до використання молодого м'яса пояснюється тим, що його, як правило, готують на відкритому вогні. М'ясо готують звичайно з кислими фруктами - кизилом, аличею і гранатами, причому кизил частіше поєднують з телятиною, аличу - з бараниною, а гранатовий сік - з дичиною.
Набагато більше, ніж в інших закавказьких кухнях, місце займає в азербайджанській кухні риба, яку готують за технологією, розробленою для основного харчової сировини - м'яса і фруктів. Так, рибу грілліруют подібно баранині на відкритому вогні мангала, тобто готують по типу шашлику, поєднують з фруктами і горіхами (мигдалем), запікають у тиндирі і коптять.
Страви азербайджанської національної кухні відрізняються високими смаковими та поживними якостями. Широке поширення в країні та за її межами набули такі страви, як суп-піті, кюфта-бозбаш - бульйон з великими тефтелями з м'яса і рису з горохом картоплею, довга - суп з кислого молока із зеленню, знаменитий люля-кебаб.
В азербайджанській кулінарії широко використовуються такі вітчизняні прянощі як кмин, фенхель, аніс, лавровий лист, коріандр, а також пряно-смакові листяні овочі як м'ята, кріп, петрушка, селера, базилік, чебрець і т. д. Особливо популярний в Азербайджанській кухні шафран: більше 50 національних страв готуються саме з цією приправою!
Для поліпшення смакових властивостей страв широко застосовують лимони, маслини, оливки, аличу, курагу та ін
З хлібних виробів азербайджанці воліють довгастий чурек і лаваш (тонкі коржі) - хліб, випечений в тандирі.
Салати...
