лад служби:
головний інженер;
служба поточного ремонту;
служба благоустрою;
служба зв'язку.
.6 Допоміжні служби
Забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральні, кравецької, білизняної служби, служби прибирання приміщень, розмножувальної служби, послуги складу та ін
Додаткові служби надають платні послуги. До їх складу входять перукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні споруди та інші підрозділи. Кожна служба має свої особливості функціонування. Більш докладно, на наш погляд, слід звернути увагу на ті служби, які безпосередньо пов'язані з обслуговуванням клієнтів у готелях.
2. Методи відбору персоналу
Навіть якщо організація здатна залучати нових службовців, є багато труднощів на шляху підбору правильного людини на певну роботу. Деякі люди думають, що вони можуть відразу ж оцінити інших: «Я міг би сказати, що він собою являє, як тільки побачив його». Інші не приділяють цій важкій задачі достатньо часу або покладаються лише на одне джерело інформації, звичайно це співбесіду. Однак воно не може надати їм всі необхідні відомості, навіть якщо вони добре володіють навичками проведення такого роду заходів.
Залежно від статусу вакантної посади на підприємстві, крім «чистого професіоналізму», намагаються оцінити 3 види поведінки кандидата: виразність поведінки (міміка, манера розмови); раб. поведінка (організаторські здібності, вміння вести переговори, здатність до керівництва); соц. поведінка (комунікабельність, здатність включитися в робочу групу, вміння пристосовуватися).
Відбір персоналу - це процес вивчення психологічних і професійних якостей працівника з метою встановлення його придатності для виконання обов'язків на певному робочому місці або посаді і вибору з сукупності претендентів найбільш відповідного з урахуванням відповідності його кваліфікації, спеціальності, особистих якостей і здібностей характеру діяльності, інтересам організації і його самого.
Процес відбору персоналу для готельно-ресторанного комплексу є багатоступеневим. На кожному ступені відсівається частина заявників або ж вони самі відмовляються від процедури. Природно, що більшість підприємств використовують не всі щаблі - все залежить від характеру вакансії.
Ступінь 1. Попередня відбіркова бесіда. Робота на цьому ступені може бути організована різними способами. Найчастіше з кандидатом розмовляє спеціаліст відділу кадрів. При цьому застосовуються загальні правила бесіди, спрямовані на з'ясування освіти претендента, оцінку його зовнішнього вигляду і визначають особистих якостей.
Ступінь 2. Заява бланка анкети та автобіографічної анкети. Кількість пунктів анкети має бути мінімальним і вони повинні запитувати інформацію, найбільше впливає на продуктивність майбутньої роботи претендента. Щоб використовувати анкету як метод відбору, фахівець з кадрів повинен порівняти кожен пункт анкети до встановлених критеріїв результативного відбору.
Ступінь 3. Бесіда за наймом. Мета бесіди по найму - розгляд заявника на предмет прийняття на роботу. Відбувається обмін інформацією у формі запитань і відповідей. Найкр...
