і або наднормативної заборгованістю з оплати праці. Наднормативна заборгованість по заробітній платі є негативною характеристикою балансу ТОВ «Амазон».
Аналізуючи «Загальний аналіз звіту про прибутки та збитки ТОВ« Амазон »» ми бачимо, що за аналізований період обсягу надаваних послуг зростав з кожним роком і на кінець 2012 р склав 3852100 руб. За аналізований період виручка ТОВ «Амазон» зросла на 14,5% в 2011 р і на 7,4% в 2012 р Частка собівартості в загальному обсязі виручки на кінець 2012 р становить 1761200 крб. в абсолютному вираженні. Собівартість зросла на 18,4% в 2011 р і на 5,2% в 2012 р, це пов'язано із зростанням заробітної плати персоналу. Перевищення темпу зростання виручки над темпом зростання собівартості свідчить про ефективну фінансової діяльності.
Розрахунок чисельності виробничих працівників у підприємствах громадського харчування проводиться на підставі плану-меню і норм часу для приготування страв кожного виду. У ТОВ «Амазон» з кожним роком відбувається збільшення персоналу: у 2010 році чисельність персоналу становила 19 чол .; у 2011 році - 20 чол .; в 2012 році зросла до 23 чол. На даному підприємстві використовується лінійно-функціональна структура організації. Вона має на увазі, що у ТОВ «Амазон» всі фахівці безпосередньо підпорядковуються Директору, який координує їх роботу.
конкурент закупівля комерційний фінансовий
. Дослідження та оцінка інформаційного забезпечення комерційної діяльності
2.1 Аналіз факторів зовнішнього середовища
У ТОВ «Амазон» сформований список потенційних постачальників, який постійно оновлюється і доповнюється. Джерелами продовольчої сировини, напівфабрикатів і товарів є: ТОВ «Норд», м Вологда; склад, м Вологда; ТОВ «Сухонський МК», м Сокіл; СПК «Сокальський м'ясокомбінат», м Сокіл; ТОВ «Чащин», м Вологда; ТОВ «Катран-Трейд», м Вологда; Птахофабрика Шекснінська, м Шексна; ТОВ «Сокальський хлібокомбінат», м Сокіл і Бакалія, г. Вологда.
Доставка продуктів в ТОВ «Амазон» ведеться централізованим і децентралізованими способами. Централізована доставка товарів на підприємства здійснюється силами і засобами постачальників.
Для більш повного задоволення споживчого попиту і поліпшення роботи ресторану, керівники організації постійно проводять маркетингові дослідження ринку. З яких видно, що: основними гостями ТОВ «Амазон» є постійні гості, які відвідують ресторан кілька разів на тиждень, в ресторані практично відсутні нові гості, підприємству необхідно заходи щодо залучення нових гостей. Так само більшість гостей цікавить не стільки якість приготування їжі, а швидкість і якість обслуговування, але в ресторані спостерігається зворотна система. Більшість гостей оцінює рівень цін як середні і цілком ними задоволені.
ООО «Амазон» користується популярністю у мешканців прилеглих будинків і працівників, які перебувають поруч підприємств, службовців офісів. Основний контингент відвідувачів складається з дорослих освічених людей із середнім і високим рівнем достатку.
У ТОВ «Амазон» відвідувачам пропонуються авторські страви та напої складного приготування. ТОВ «Амазон» спеціалізується на приготуванні страв європейської та російської кухні. У даному ресторані існує окрема винна карта, а середній чек в ресторані становить 1200 руб. без алкоголю. Винна карта ТОВ «Амазон» представлена ??нам в таблиці 5.
Таблиця 5. - Винна карта ТОВ «Амазон»
Номер рецептуриНаіменованіе страв і напітковВиход, г123 Червоні вінаШато Ла Роз Фіжак 200075Клорезі де Фурт Сент - Емільон 75Шато ЛОНТО Монплезир 199875Італія 75Магарі Тоскані 200375Подере Матронео К'янті 75Регаліі Неро Д Авола75КоньякКоньяк «Старий Кенксберг» 50Коньяк «Золотий Резерв» 50Коньяк « Олтбар »50ВодкаВодка« Парламент »100Водка« П'ять Озер »100ШампанскоеРоссійское п/с150Абрам - дюрсо150ПівоКаралсберг500Сібірская карона500
Основне призначення зовнішнього аналізу - визначити і зрозуміти можливості і загрози, які можуть виникнути для підприємства в сьогоденні і майбутньому, а також визначити стратегічні альтернативи. Зовнішній аналіз є частиною так званого SWOT - аналізу. SWOT - по початкових буквах англійських слів strengths (сильні сторони), weaknesses (слабкі сторони), opportunities (можливості), threats (загрози) .: сила, слабкість, можливість, загроза. Методологія SWOT припускає спочатку виявлення сильних і слабких сторін організації, а далі - встановлення ланцюжків зв'язків між ними, які в подальшому можуть бути використані для формування стратегічних цілей даної організації.
аналіз ТОВ «Амазон»
Сильні сторониСлабие сторониКваліфікація персоналу дуже висока; Рівень обслуговування ...
