і Речовини, например, Вторинні молочні продукти, соя, висівки, кріопорошкі, зародки пшениці, борошно з льону, морські водорості, солодові екстракти, ферментовані зернові продукти, лікарські трави та Інші. Щоб покращіті здоров я населення України, Було звертаючись суміш сухих трав, в якіх містяться потрібні для організму людини макро- та Мікроелементи. Цей інгредієнт Дійсно цінній і корисне и Забезпечує здорове Профілактичне харчування.
За Даними результатів проведених ДОСЛІДЖЕНЬ булу встановл відповідність даного хлібу з сумішшю сухих трав Із нормативними Показники.
Показники вологості та кіслотності відповідають значення, Які вказано у науково-технічній документації. Огранолептічні показатели такоже відповідають Вимогами.
Підвівші итоги можна Сказати, что хліб может використовуват для оздоровчих та профілактичний цілей, так як ВІН містіть всі необхідні організму макро- та Мікроелементи.
Список використаної літератури
1. Українець А.І., Сімахіна Г.О. Технологія оздоровчих харчових продуктів Курс лекцій за безпосередньо Харчова технологія та інженерія /А.І. Українець, Г.О. Сімахіна.- К .: НУХТ, 2009.
. К. Чебан, О.Я.Боярская, Е Ф Губанрва, О.В Копилова//Медичні наслідки аварі.і на Чорнобильській атомній станції.-Медзкол, 1999. -С. 205-221.
. Дудкін М.С, Щелкунов Л.Ф. Іжа ї екологія.- Оптимум, 2000-517с.
. Смоляр В. І. Оздоровче харчування.- До Здоров'я, 1999 - 180 с
. КоваленкоА.Н. Пострадіціонная ендокрінологія у участіков ліквідації наслідків аварії на ЧАЗС.-К .: І Федоров, 1998. - 181с
. Гаппаров М. Г. Функціональні продукти харчування//Липнева промьшленносгь.- 2003. - № 3. - С. 6-7.
. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти.- Одеса: Друк, 2003. - 312 с.
8. Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення/І.В. Сирохман, В.М. Завгородня - К .: Центр учбової літератури, 2009. - 544 с.
9. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти/Л.В. Капрельянц, К.Г. Іоргачова - Одеса: Друк, 2003. - 312 с.
. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. ТОВ «Руслана», 1998. - 413 с.
. Технологія борошняніх кондитерських и хлібобулочних виробів/За заг. ред. Г.М.Лісюк.- Суми: Університетська книга, 2009. - 464 с.
. Смоляр В. І. Фізіологія та гігієна харчування.- К: Здоров'я, 2000. - 335 c.
. Назаренко В. О., Юдічева О. П., Жук В. А. Формування якості товарів. Частина 1. Навчальний посібник.- К .: Центр учбової літератури, 2012. - 386 с.
14.В. І. Чопик lt; # justify gt; 20. Андрійчук В. Г. Підручник.- 2-ге вид., Доп. и перероблений./В. Г. Андрійчук.- К .: КНЕУ, 2002. - 624 с.
. ГОСТ 5667-65 «Хліб і хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбору зразків, методи визначення органолептичних показників і маси виробів ».
. ГОСТ 21094-75 «Хліб і хлібобулочні вироби. Метод визначення вологості »
. ГОСТ 5670-51 «Хліб і хлібобулочні вироби. Методи визначення кислотності »
24. Патент UA 37648, МПК (2006) А23С 9/12/Васильєва Н. І., Романчук І.О., Кігель Н.Ф .; заявник и патентовласнік ТІМтаМУАН
25. Патент UA 84525, МПК (2006) А23С 9/13.Йогурт/Кравцова О.В., Скорченко Т.А.; заявник и патентовласнік НУХТ.
. Патент UA 46534, МПК (2009) А23С 9/12/Ломова Н. М., Сніжко О. О .; заявник и патентовласнік НУБіП.-№200713846; заявл.10.12.2007; публ.27.10.2008, Бюл.№20-3с.
