ультурою для Республіки Білорусь. Цінність озимого жита полягає в її високій продуктивності, повноцінних продовольчих і кормових якостях зерна. Житній хліб відрізняється високою калорійністю, багатий вітамінами, незамінними амінокислотами, володіє специфічним смаком і ароматом. Поживність хлібних продуктів з зерна жита обумовлюється його повноцінним хімічним складом. Зерно жита містить білки, вуглеводи (крохмаль, сахарозу, декстрини, лентозани), вітаміни (В1, В2, РР, В3, В6, С), жири, клітковину. Білки зерна озимого жита відрізняються високим вмістом амінокислот, найважливішими з яких є лізин і триптофан. Озиме жито має також велике кормове значення. Як концентрований корм широко використовуються висівки, а також шрот з цельносмолотого зерна. Озиме жито також широко використовується у вигляді зеленої маси і для приготування сінажу. Навесні озиме жито відростає раніше за інших культур і дає найраніший зелений корм.
Ячмінь належить до основних зерновим культурам в Білорусі, зерно якого широко використовується на харчові, кормові та технічні цілі. З крупнозерного і склоподібного ячменю виробляють перлову і ячну крупу. Зерно ячменю використовується також для виготовлення замінників кави та солодових екстрактів. Ячмінь є незамінною сировиною для пивоварної промисловості. Витяжка з ячмінного солоду багата вуглеводами, білками, ферментами, вітамінами, має дієтичні і лікувальні властивості, тому з успіхом використовується в медицині і хлібопекарської промисловості. Велике значення належить ячменю як кормової культурі.
Солома і полова озимих зернових культур також мають певну кормову цінність. Солому озимих зернових культур використовують також для підстилки тваринам, приготування органічних добрив, господарських потреб, безпосередньо для закладення в грунт як добриво, а також в енергетичних цілях.
Морфологічні ознаки. Озимі зернові культури відноситься до сімейства Тонконогі (Poaceae) або Злаки (Gramineae). Це трав'янисті рослини, мають добре розвинений мочкуватий корінь; основна маса коренів зосереджена на глибині 15-25 см. При проростанні зерен спочатку утворюються зародкові корені. Їх число типово для окремих видів: у ячменю - 5-8, жита - 4, пшениці - 3-5, тритикале - 6.
Стебло - порожниста соломина або заповнена паренхимной тканиною, висотою від 0,5 до 2,0 м. По всій довжині стебла утворюються стеблові вузли, відстань між якими називається міжвузлями. Зазвичай стебло має 5-7 вузлів, які виконують опорну функцію, надають йому стійкість.
Листя - лінійні, прикріплюються до стеблових вузлів, складаються з листової пластинки, піхви і язичка з вушками.
Суцвіття - колос, що складається з членистого стрижня, на уступі якого кріпляться колоски. Колосок складається з колоскових лусок, між якими знаходяться квітки або зерна. Квітка складається з тичинок, маточки, зав'язі і лодікули.
Плід - зернівка; її анатомічна будова наступне: плодова оболонка, насіннєва оболонка, алейроновийшар, ендосперм, щиток, зародковий корінець, брунечка, чубчик.
За період вегетації хлібні злаки проходять наступні фази розвитку: набухання і проростання зерна, сходи, кущіння, вихід у трубку, колосіння (викидання волоті), цвітіння, дозрівання.
Біологічні особливості. Озима пшениця вважається самозапилюватися рослиною, але не...
