justify"> Переваги приладу: простота експлуатації, сучасний дизайн, об'єктивність аналізу, надійність у роботі, висока достовірність отриманих результатів, економія робочого часу, висока швидкість визначення вимірюваних параметрів - до 6 параметрів 1 хвилину.
Для визначення хімічного складу в розмелених продуктах будемо застосовувати інфрачервоний спектрометр, для аналізу меленого зерна і продуктів розмелювання - INFRAMATIC 8611/8620 (малюнок 13). Обумовлені параметри: білок, клітковина, крохмаль, цукор, вологість, жири.
Для подрібнення лабораторних навесок зерна та зернопродуктів з метою додання сипучої масі однорідного складу будемо використовувати лабораторну млин молоткового типу «3100» фірми «Perten Instruments» (Малюнок 14).
Малюнок 13 - Аналізатор INFRAMATIC 8611/8620
Малюнок 14 - Лабораторна молоткова млин
Перевагою пристрою є можливість подрібнення будь-яких видів проб зерна вологістю до 25%, що дозволяє полегшити обробку зразків зерна і насіння з високою олійністю або вологістю, а також автоматизована подача зразків в робочу зону пристрою.
Млин є оптимальним технічним рішенням для підготовки проб для визначення числа падіння, відмивання клейковини і для ІЧ-аналізу. У млині встановлені стандартні сита з розміром отворів 0,8 мм, додатково можливе замовлення сит з отворами від 0,5 до 2,0 мм.
Для вимірювання реологічних властивостей тіста на основі борошна з цельносмолотого зерна будемо застосовувати пристрій Альвео-консістограф Шопена (фірма CHOPIN, Франція) (рисунок 15).
Малюнок 15 - Альвео-консістограф Шопена
Робота приладу полягає у визначенні пружності, розтяжності, еластичності і енергії тесту. Процеси деформації тіста фіксуються за допомогою приставки «Alve Olink», яка записує альвеограмми і підраховує значення отриманих параметрів тесту. Альвео-консістограф являє собою альвеографом, що має в своєму складі мішалки-консістограф, за допомогою якої проводиться визначення консистенції (в'язкості) тіста, що замішується. Консістограф обладнаний датчиком тиску. За консистенцією тесту судять про водопоглотительной здатності борошна (далі - ВПС) і, виходячи з цього значення, дозують на заміс тіста для подальшого альвеографіческого визначення таку кількість води, яке призводить до отримання тесту оптимальної консистенції.
Для визначення показників харчової безпеки, наявності масової концентрації іонів важких металів у зерні та зернопродуктах (свинцю, міді, кадмію, ртуті та ін) будемо використовувати аналізатор вольтамперометрических ХАН - 2 (рисунок 16) з діапазон виміру від 1 до 500 мкг / л, похибка ± 20%.
Малюнок 16 - Аналізатор вольтамперометрических ХАН - 2
ДОДАТОК Б
Патентно-інформаційний звіт по пристроям обробки поверхні (лущення), подрібненню, пропарюванню, екструдуванню зернових культур
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Начальник управління науки Казнав
____________________ Ш.К. Сидиков
«____» _____________________ 2012
ЗАВДАННЯ
на проведення патентних досліджень
