йка" та інші відповідні види виконуваної роботи.
При стерилізації обладнання необхідно перевірити справність парового вентиля, манометрів і не допускати тиску в пропарюють трубопроводах і ємностях більше 0,7 МПа.
При санітарній обробці обладнання та інвентарю необхідно суворо дотримуватися правил безпечної експлуатації.
Миючі засоби використовуються для миття та дезінфекції обладнання
Миття і дезінфекція - це зазвичай окремі, але доповнюють один одного процеси. Для санітарної обробки обладнання в якості миючих засобів рекомендується кальцинована і каустична сода у твердому і рідкому вигляді, амідосульфоновая кислота або кислотні засоби, а так само синтетичні технічні миючі засоби (ТМС) "вімол", "РОМБЛОК", "РОМ АЦ- 1 "," ДП-4 ", та ін як дезінфікуючі засоби застосовують натрієву сіль дихлорізоціанурової кислоти, хлорне вапно, гіпохлорити, перекис водню та ін обладнання можна дізінфеціровать гарячою водою або гострою парою. Допускається застосовувати для його мийки миючий-дізінфіцірующіе кошти "МРЖ-33С", "МРЖ-28", дозволені до застосування органами Госкомсанепіднадзора
6. Забезпечення екологічної безпеки
Концентрація органічних речовин у стічних водах в основному обумовлена ​​втратами сировини та молочної продукції в технологічному процесі. Після мийки обладнання та приміщення вони містять значну кількість органічних забруднювачів і відносяться до виробничих забрудненим стічних водам, які повинні піддаватися очищенню. При зборі 1 м 3 неочищеної стічної води забруднюється 40-60 м 3 природної води.
Для захисту водойм від забруднення стічними водами промислових підприємств проводять цілий комплекс заходів. Ополоскі, одержувані після миття технологічного обладнання на молочних підприємствах (перші змивні води), являють собою один з видів відходів, які в даний час або практично не утилізуються, або, в окремих випадках, обмежено використовуються. За даними ВНІКМІ, ополоскі являють собою водно - молочну суміш, що містить від 1 до 4% сухих речовин, у тому числі до 1% жиру і білка. Рекомендується збирати ополоскі з наступного обладнання та ємностей, що використовуються у виробництві продуктів концентрування молока: автомобільні та залізничні цистерни, ємності для зберігання молока і молочних продуктів, трубопроводи цільного і знежиреного молока, пастеризатори та охолоджувачі, обладнання цехів основного виробництва. p align="justify"> Збір та утилізація ополосков економічно доцільні з точки зору можливості отримання додаткової кількості продуктів кормового або харчового призначення. Найважливіший результат - запобігання скидання залишків молока і молочних продуктів в стічні води, що дозволяє значно ...
