у тому числі і формування торгового асортименту.
Канали розподілу товарів також мають значення при формуванні торгового асортименту. Налагоджена система поставок через прийнятні для торгівлі канали розподілу, ритмічність доставки в потрібні терміни та в необхідному обсязі полегшують роботу з формування торгового асортименту, забезпечують перевагу закупівель товарів, для яких є налагоджена система збуту.
Методи стимулювання збуту та формування попиту, зокрема рекламна підтримка товарів, в умовах насиченого ринку також впливають на формування торгового асортименту. Це пояснюється тим, що торговельні організації звільняються від дорогих витрат на рекламу, за рахунок чого скорочуються витрати виробництва і зростає прибуток.
Матеріально-технічна база торгової організації також може зробити певний вплив на формування торгового асортименту. Якщо у фірми відсутні склади, що забезпечують збереження товарів у належних умовах, або площі торгового залу для викладки товарів складного або розгорнутого асортименту, то організація не повинна і планувати формування такого асортименту. Наприклад, не можна включати в асортимент швидкопсувні або заморожені продукти харчування за відсутності холодильного обладнання.
Регулювання перерахованих вище факторів становить суть управління асортиментом і досягається за допомогою встановлення певних вимог, що пред'являються до раціонального асортименту. Ці вимоги регламентуються низкою нормативних, технічних і технологічних документів.
Асортимент у торгівлі може мати різні форми:
- широкий асортимент (велике число товарних груп);
- вузький асортимент (нечисленне число груп);
глибокий асортимент (у товарній групі пропонуються численні альтернативні продукти різної якості, кольору, виду, ціни та ін.);
малий асортимент (окремі товарні групи в небагатьох варіантах). Як правило, магазин має або широкий, але невеликий асортимент
(супермаркет), або вузький, але глибокий асортимент (спеціалізований магазин). Созд?? ня широкого і глибокого асортименту ускладнюється відсутністю необхідних фінансових коштів.
Торговому асортименту притаманне таке поняття як збалансованість. Збалансованим є асортимент, що поєднує різні види та різновиди товарів в групі і різні групи товарів у роздрібному торговельному підприємстві. Товарний асортимент формується на основі попиту і призначення цільових ринків товарів. Зміни в попиті супроводжуються змінами в асортименті і відбиваються на його збалансованості.
У процесі продажу відстежується взаємозамінність у продовольчих товарах. При відсутності конкретного продукту, покупець знаходить йому заміну і набуває інший продукт з аналогічними харчовими властивостями. Такі маніпуляції помітно простежуються у продажу продуктів однорідного ознаки.
У результаті переходу до ринку в нашій країні утворилася досить велика частка населення з низькими доходами, що призвело до зниження купівельного попиту і стійкості продажу товарів. У цьому зв'язку в складі номенклатури нарівні зі звичайними товарами необхідно враховувати і дешеві.
Якісна і кількісна характеристика асортименту товарів має ключове значення для вибору номенклатурної політики. Тому проведемо більш ретельний аналіз властивостей асортименту.
1.3 Практичний досвід вдосконалення управління товарним асортиментом
Оптимізація асортименту за методикою К. і Р. Канаян складається з трьох етапів:
Удосконалення асортименту за методикою К. і Р. Канаян засноване на мерчандайзингу.
Мерчандайзинг - комплекс заходів, вироблених в торговому залі і спрямованих на просування того чи іншого товару, марки, виду або упаковки. Мета мерчандайзингу - стимулювання бажання споживачів вибрати і купити просувний товар.
Складається з трьох етапів.
Аналіз структури товарообіг.
Розраховуються частки товарних груп у загальному товарообігу магазину за досліджуваний період, потім список товарних груп вибудовується за зменшенням частки в товарообігу. Товарні групи, складові асортимент магазину, поділяються на три категорії за їх частці в загальному обсязі товарообігу.
Перша група (А) - групи- лідери raquo ;, складові разом близько 80% товарообігу магазину.
Друга група (В) включає в себе товарні групи, продажу по яких складають близько 15% загального товарообігу магазину.
Третя група (С) включає в себе товарні групи, що дають разом 5% загального товарообігу магазину.
